肉类经烧烤产生的多环芳烃、杂环胺等致物质，与香烟里较毒的致物相当。根据推估，1公斤牛排经高温烧烤后产生的各类致物质，等于600根香烟燃烧产生的致物；烧烤冒出的烟也有危险，少闻为妙。
将肉浸泡在啤酒或两颗大蒜泥中，如同在食物外面形成一层“保护膜”，烧烤煎炸时，可大大降低致物的产生。
这项研究由一位葡萄牙学者发表，他比较浸泡啤酒、红酒及未浸泡的肉类，泡啤酒的肉较未泡者减少八成异环胺；泡红酒则减少约四成。先前相关研究则发现，用大蒜泥浸泡鸡肉后再油炸，可减少九成致物。
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酿造啤酒的废料现在可以用来发电
据美国趣味科学网站报道，酿造啤酒的废料现在可以用来发电。研究员本格尔将此视为商机。 本格尔之前在和泰国曾经有过把稻谷和甘蔗的废料制造成能源的经历。因此，他认为同样的程序可以用于开发酿酒的废料，而且制造的能源还能用于酿酒。 本格尔解释说：“酿造啤酒消耗的能源很多，先要用热水和蒸气煮原料，然后用电使其冷却。如果能从谷物
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两招可使开盖的啤酒鲜味如初
夏天，人们大都爱喝啤酒，可有时候开盖的啤酒喝不完怎么办，下面两招可使开盖的啤酒鲜味如初。 1、取一只玻璃水杯或酒杯，杯底内蘸点水，不等水干，马上把杯子倒扣在啤酒瓶口上，3至5小时后再饮，酒味变化不大，只是泡沫少些。 2、未喝完的啤酒及时用备用的香槟酒或葡萄酒瓶的软木塞塞紧，保存一天再饮，照样有气儿有泡沫，鲜味如初。
