1、氧化味、老化味：啤酒经过一段时间贮存后，口味会变差，香气消失，苦味降低，产生令人厌恶的怪味称为老化味。为保证啤酒风味的稳定性，应注意以下几点：
（1）酿造过程包括糖化和发酵后熟都应尽量避免接触空气。
（2）必须用纯净的二氧化碳背压送酒，过滤和灌装。
（3）灌装过程应排除瓶颈空气，瓶颈空气小于1ml/瓶。
2、涩味：啤酒的涩味是使舌头感到不滑润，不好受的一种滋味，即使人舌头有发木、发滞、粗糙的感觉。苦涩味主要来自麦皮中的多酚物质和酵母自溶产生的物质，因此酿造过程中应注意以下几点：
（1）避免使用陈旧的酒花和冷凝水进入发酵液。
（2）避免过分使用单宁酸作沉淀剂。
（3）避免糖化水的PH值偏高，硫酸盐、镁离子和铁离子偏高。
3、酵母味：酵母自溶产生的异味，称作酵母味。对酵母自溶影响较大的是温度高，其次是由酵母衰老和退化，酵母添量过大，麦汁供氧不足等造成。另外，过高的巴氏温度，包装啤酒高温贮藏和曝光也会产生酵母味。
4、双乙酰和腻厚味：双乙酰含量是理化检验中的一个重要指标，双乙酰含量超过阀值0.1-0.15mg/L时，会给人以黄油味，馊饭味，即双乙酰味。腻厚味是啤酒中醇含量较多（超过100mg/L），发酵度低，残余浸出物多，糊精含量高，令人不喜欢的一种味道。
5、日光臭味：波长为350―500nm光线照射啤酒，啤酒中的硫化氢、含硫氨基酸和维生素C的存在，均会不同程度地加速日光臭的特性物质3甲基-2-丁烯―1-硫醇的形成。这种光透过无色瓶较多，绿色瓶次之，棕色瓶和铝罐较少。为避免日光臭的产生，应将成品酒置于阴凉、透风的地方贮藏，避免日光照射。
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家庭啤酒存放的方法
瓶装啤酒、罐装啤酒的存放要注意不要放在易受阳光照射的阳台、车内等地方，既不要放在太热的地方、也要注意防止啤酒结冰。而且，让啤酒忽冷忽热，容易引起容器的破裂。 不要把未开拴的啤酒和灯油等带有强烈刺激味的物体放在一起，以免啤酒被染上异味。 罐啤酒的存放：铝制罐非常薄，用锐利的物体刺、或者掉在沙地上，都易引起罐破裂，导致
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专家介绍啤酒的美容功效
啤酒含有很多的营养成分，被人体吸收是非常有好处的，那么啤酒有哪些美容功效呢？ 啤酒有哪些美容功效?专家介绍啤酒的美容功效有： 一、洗脸 时间：清晨 方法：将一小杯啤酒掺入清水里洗脸，然后用双手自我按摩，直至面部徽微发红为止。 功效：啤酒的酵素是对皮肤十分有益的，能令肌肤光泽、光彩、有弹性。不要以为啤酒洗脸后，
