酒评家认为，啤酒的泡沫不仅表现啤酒的风格，对待泡沫的态度亦表现出当地人的“啤酒观”，而食评家们大多认为，泡沫才是保持美味的关键。啤酒泡沫可以防止二氧化碳的流失以及延缓酒体的氧化速度，啤酒的泡沫会在碳酸气体的周围吸附啤酒花中的苦味与麦芽蛋白质，当细腻的泡沫充斥口腔时，亦会冲淡酒中的口味与苦感。
在日本，较常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约有1/3高度时，改为贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例可以保持在7比3。在德国，饮酒者仿佛喜欢浓烈如奶油一般的泡沫，泡沫与酒的比例约为5比5左右，然而在英国、澳大利亚等地，人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。
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七处鉴别啤酒的好坏
啤酒作为一种饮料食品，尽管有多种理化检验评价指标，但还不能评价其外观特征、口感及风味特征，因此需要通过感官品评来评定产品的优劣。 外观：啤酒外观的评估是在开瓶前。要评估其外观，可把一瓶未开启的啤酒对着光线来观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该瓶啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。如果是这种状况，理想的情况较好是把它
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明白啤酒的真正好处
在炎炎夏日大多数的人们都会在这酷暑下来一瓶冰镇的啤酒，一杯下去，清凉舒爽，尤其是的到来，更少不了啤酒，然而啤酒有哪些好处，你知道吗?一是。啤酒是由天然原料制成，，是可靠的食品。二是解渴。啤酒具有较高的水含量(90以上)，喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头，其感觉美不胜收。三是提神。啤酒中含有大量的有机酸，具有
