2）不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。
较“恐怖”的一次，大概要属在“贵宾楼”尝试中餐和葡萄酒的搭配了。面前摆了16只杯子，意味着这一餐有16款酒要品，配10道菜。那一次的感觉是，到较后，嘴唇是木的，所以，酒和菜的搭配其实也有很多人为因素在里面了。
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葡萄酒投资的三种方式
通常投资葡萄酒有三种途径，一是买现货酒，但要存在酒商处；二是期酒；三是通过红酒基金或是理财产品。这三种都是比较典型的投资方式。常用模式：现酒葡萄酒现货酒，就是所谓的瓶装酒。如果以投资为目的，那么通常投资数量以箱为单位，一箱有12瓶。多数的葡萄酒投资者可以直接通过酒商购买现酒。所以，选择有信誉的较有度的酒商就非常重要。比
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葡萄酒等级制
对于葡萄酒产品的质量管理，许多从事葡萄栽培和葡萄酿酒工作的专家学者，都提出要求制定《葡萄酒质量等级管理办法》，推行产品分级管理制。葡萄酒质量等级制度多年前就已经提上日程。1999年，郭其昌和郭松泉在酿酒工业协会主办的北戴河年会上提出了要建立的葡萄酒质量等级制度，并草拟了《葡萄酒质量分级管理（讨论稿）》。其后，在2000
