- 做黄豆酱又好吃又简单的方法
- 黄豆怎么酱最好吃
做黄豆酱又好吃又简单的方法
1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。
2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。
3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特。
4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了，放在一旁，等到温度冷却下来之后找一个无水无油的容器盛放起来，想吃的时候随时就可以拿出来吃。
原料
黄豆1000g
青红椒适量，橘子皮适量，生姜适量，花椒粉适量，白酒适量，油适量
1/首先把黄豆多清洗几遍，洗净后放入锅里头煮，煮两个多小时，把水熬干之后，煮到黄豆一捏就化，把黄豆盛出来，找个热乎的地方蒙住，5-7天之后，看到黄豆出毛了，能拉丝就说明好了。
2/准备配料，青红椒切碎，切点干橘子皮，生姜切碎，花椒粉备上一点，倒入黄豆里头，拌匀。
3/最后倒入白酒，拌匀，装入坛子里头，再倒点白酒封上，坛缘不要加水，用油和盐封口，最后坛子要挨着地放，这样就大功告成了。
4.美味又好吃的做黄豆酱又好吃又简单的方法完成开吃了。
黄豆怎么酱最好吃
主料：黄豆250g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，甜面酱适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量
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1. 黄豆洗干净用冷水浸泡，浸泡至黄豆颗粒饱满。
2. 浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水,将黄豆搅拌成糊状。
3.起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒,番茄酱入锅炒,黄豆糊入锅炒,加酱油,料酒,蚝油,白糖, 盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味。
海天豆酱吃过两十罐，可总感太咸，也太粘，不似小时自家酿的酱好吃。我可是小时候天天盛酱的人，当然知道什么酱好吃。东北农村各家都会酿豆酱，口味各不同。正宗的当然是先蒸熟，凉凉，再压成大四方块，一块有两三斤重，放置暗高处，自然发酵，需一，两个月，长白毛，然后再洗外毛，开水煮，凉凉，再置坛内，放外面，上面盖个沙布，经常搅拌，防生虫，下雨天盖塑料防雨水进入坛内，随时吃，也应尽快吃完，蘸葱，蔬菜及拌菜，特下饭。
农村是这样做黄豆酱的，首先正月初一，十五都可以把黄豆烀了最好是十二个小时，这样烀出来的黄豆红黄豆颜色好，还相当软，之后拿出来用绞馅机给绞了以后下酱时好打耙。绞好之后做成小块放在屋里。屋里要有温度还得通风，放置最好隔了有酱味就可以下酱了
1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。
2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。
3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。
4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。
5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
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自制的白酒一般能达到多少度
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