- 白酒为什么有酒花
- 为什么浓香酒没有酒花
- 为什么好多人看白酒好差酒花？什么原理
- 没有酒花是真酒吗
- 白酒没有酒花是好酒吗
白酒为什么有酒花
百份百原浆酒内含有丰富的脂类，当气温10度以下时，酒脂会凝聚到一起，形成洁白的棉花团状。就形成了我们看到的酒花。
酯含量较高的白酒，温度较低时会有低沸点物质析出现象，在很多酒企生产过程中出现过这样的问题，温度回升后这些雪化状的物质会消失，一般不会影响白酒的口味。
为什么浓香酒没有酒花
一般来说，浓香酒没有酒花是因为浓香酒采用了发酵压迫法，即发酵过程完成后即压迫成型，而此过程不会产生酒花，因而浓香酒中是没有酒花的味道的。
此外，一般来说浓香酒也添加了一些香料，使酒果味更加浓郁，更具有特色。
为什么好多人看白酒好差酒花？什么原理
1、通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。
酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
2、通过酒花可以来判断白酒的优劣。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
不过在酒侠看来，以上鉴别方法仅仅适用于没有任何添加剂的纯粮固态发酵白酒。在各类酒类添加剂大行其道的今天，仅仅靠酒花来鉴别白酒优劣毫无意义。
没有酒花是真酒吗
不一定是 。纯粮酒没有酒花说明在酿造白酒的过程中出现了问题，一方面是由于发酵的时候升温不好，造成的材料比较粘，出现这种情况应合
适的调整配比，然后再持续进行粮食发酵;另外一方面可能是由于蒸馏的时候出现问题导致的，可以在粮食中和适当的添加一些辅料，使白酒做到轻薄稳，纯粮酒没有酒花说明酒精度数是不够的，这种情况以后就要及时找到问题及时解决。
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白酒没有酒花是好酒吗
不是，酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
以浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v）和38%（v/v）的酒品，52%（v/v）就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%（v/v）则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
不一定。
所谓酒花，就是摇晃一瓶白酒，或悬空倒酒时，酒液表面形成的一层泡沫。是由于酒分子与水分子出现不同张力而形成的，跟水花其实差不多，只不过酒花的持续时间要长一些。至于为什么纯粮酒没有酒花？主要就是度数没有达到。
市场上的成品酒不会没有酒花，只有自酿酒才会存在这种情况，能保证是纯粮酿制，但度数无法经过测量。如果酿出来的酒没有出现酒花，说明没有酒度，没有一定度数自然无法形成张力差，造成这种原因通常是发酵或蒸馏出问题。
纯粮酒没有酒花说明在酿造白酒的过程中出现了问题，一方面是由于发酵的时候升温不好，造成的材料比较粘，出现这种情况应合适的调整配比，然后再持续进行粮食发酵;另外一方面可能是由于蒸馏的时候出现问题导致的，可以在粮食中和适当的添加一些辅料，使白酒做到轻薄稳，纯粮酒没有酒花说明酒精度数是不够的，这种情况以后就要及时找到问题及时解决。
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