在欧洲有无数古老的啤酒，其中较博大的一个分支叫艾尔(Ale)啤酒，它是欧洲人(已经波及美国)较喜欢的风格，也是啤酒世界色彩较丰富的风格。
欧洲人喜欢根据艾尔啤酒的色泽，决定他们什么时候，和谁去喝这款啤酒！艾尔啤酒是古老的不列颠岛民的杰作，后来流传到整个欧洲大陆。它较让人高深的地方，就是它的颜色风格了。葡萄酒的颜色来自葡萄皮，带皮酿造的葡萄酒是红葡萄酒，不带皮的是白葡萄酒。艾尔啤酒呢？根据麦芽烘烤的深浅，艾尔被赋予了各种口感，我们熟知的金黄色啤酒味被彻底颠覆。深色艾尔啤酒带着坚果、巧克力、烘烤的香味，浅色艾尔则是柔和的奶油、水果味，口感复杂得像苏格兰威士忌，细腻得又像较浓郁的香槟。根据色泽，欧洲人还总结它们适合哪种“肤色”的美食，所以艾尔是立体的啤酒世界，代表细腻、丰富的生活方式。
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啤酒花对生理健康的积极作用
日本科学家在老鼠试验中证实啤酒的预症特性。原因在于，啤酒能够阻止某些杂环胺的诱变作用。这涉及到在煎鱼和肉产生的化合物以及香烟烟雾中存在的化合物。将啤酒干燥物加水稀释后，其活性与啤酒本身相同，表示这种作用不是由酒精造成的。例如，威士忌则没有这种作用。 在啤酒内含物质中具有抗诱变作用的物质对其进行了试验(例如，阿魏酸、咖
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啤酒，有健脾开胃等功效
提到啤酒，相信一般的朋友都不陌生。啤酒，有健脾开胃等功效，有人把它当作日常软饮料，甚至誉为“液体面包”。而不含酒精成分但保留风味物质的啤酒，正越来越受到追求健康生活的消费者欢迎。 德国科学家研究发现，无醇啤酒能防止血液凝固，降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病发生的风险。科学家解释说，由于血小板的凝聚会引发血栓和心肌梗塞，
