- 浏阳河酱酒生产工艺
- 酱酒分为七个轮次酒，每一个轮次酒的口感是什么样的呢
- 酱酒酿造文案
- 酱香型白酒发酵需要多长时间
浏阳河酱酒生产工艺
浏阳河酱香酒制作工艺使用的不是“高温大曲坤沙”酿造，而是使用坤沙剩余的酒糟重新投粮发酵的回沙，亦或者是使用碾碎的高粱而制成的碎沙酒，虽然这些都是酱香型白酒工艺，但他们完全不遵守“12987”法则，而且每一轮次产酒量高，所以才买的便宜。
浏阳河酱酒采用的是12987传统的酿造工艺，利用端午制曲、重阳下沙、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，一年作为一个周期。而且采用的是陶坛进行存酒，由于陶坛材质结构特殊，所以酒中带有刺激性强的成分会逐渐减少，而通过氧化等反应生成的香味物质，能够让酒达到绵柔醇和等相对比较稳定的状态，所以由此酿造出的白酒滴滴都是粮食，口口醇香，酱香味突出。
浏阳河酱酒的酒液色泽微黄、清澈透明，酒体醇厚饱满、回味悠长，口感以酱香为主，略微带有些焦香，香味细腻、复杂、柔顺含有卢香但又不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。酒液倒入杯中，香气扑鼻而来，而且香气持久，空杯留香经久不散，口中也一直有粮食的香味。
酱酒分为七个轮次酒，每一个轮次酒的口感是什么样的呢
酱香型白酒一到七轮次酒因工艺和粮食里面的淀粉转化物质微有变化，因此其口感也有所不同
一轮次
有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。
二轮次
有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味
三轮次
酱香味突出、酒体醇和、后味较长。
四轮次
酱香味协调、酒体醇厚、后味悠长。
五轮次
酱香味突出、后味长、略有焦香味，余味略苦。
六轮次
酱香不明显、后味长、略有焦糊味，余味苦。
七轮次
酱香味不明显、有糟味、焦糊味，余味苦。
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酿造好酒，交真心朋友
首先谢谢邀请我来回答这个问题，酱香型白酒的生产过程十分复杂，要经过一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。七个轮次取出来的酒口感和度数都是不一样的，下面我们就看下七个轮次的酒分别有哪些特征。
一轮次
无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。 取酒浓度:≥57.0％vol
玻璃瓶装酒可以放多久啊
玻璃瓶白酒可以放多久塑料瓶酒能存放几年白酒在塑料瓶能放多久光瓶白酒能放多久塑料壶装酒可以装多久玻璃瓶白酒可以放多久瓶装白酒是没有保质期的，在保存条件良好的情况下可以放十年以上。根据国家《预包装食品标签通则》的规定，酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为...,茅台尚酱
二轮次
无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。 取酒浓度:≥54.5％vol
三轮次
无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。 取酒浓度:≥53.5％vol
四轮次
无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。 取酒浓度:≥52.5％vol
五轮次
无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。 取酒浓度:≥52.5％vol
六轮次
无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol
七轮次
无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol
以上就是酱香型白酒七个轮次酒的特征，希望我的回答对大家有所帮助，想要了解更多精彩内容，可以点关注哦。
酱酒酿造文案
关于酱酒的酿造文案推荐:
酱香酒汲取天地精华，融汇四海之缘，我们严格遵循自然规律，选用当地优质原料，用心酿造，为您呈现出一份色香味俱佳的美酒佳品。
酱酒是一种中国传统的发酵酒，属于中国白酒的十二大香型之一。它的名字源于酿造过程中的特殊工艺，即一年生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，这一工艺也被称为"一二九八七"，酱酒的独特之处在于其酱香浓郁、入口醇厚顺爽、口感绵柔纯净，且空杯留香持久，回味悠长，酱酒的这些特性与其复杂的酿造工艺密切相关，包括选用优质的小麦、大豆等原料，以及精心调配和长时间的自然发酵过程。
酱香型白酒发酵需要多长时间
酱香型白酒酿造更复杂，酿造周期也比较久，一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料。国内比较知名酱香酒有茅台、五粮液、酣客、郎酒等。两次投料，八轮次发酵，每轮发酵30天，一年为一个周期。
八个月
一个周期需要八个月。每年九九重阳节开始在赤水河取水。然后开始下沙往后是前两个月是一个月加一次料。然后第三个月开始上我们俗称的蒸笼,粮食经过发酵之后直接上蒸笼蒸。蒸出来的就是原酒,总共九轮。然后出七次酒。这七次酒呢,每一轮就一个月出一次每一轮的酒,它的香味。效果都是不一样的,我们所喝的酒,都是经过几百次几千次调和出来的口味。
酱香型白酒酿造更复杂，酿造周期也比较久，一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料。国内比较知名酱香酒有茅台、五粮液、酣客、郎酒等。两次投料，八轮次发酵，每轮发酵30天，一年为一个周期。
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