- 20年浓香型38度白酒能
- 制作浓香型白酒可以用陶缸来发酵吗
- 白酒分为浓香型和酱香型，到底怎么区别？可以喝出来吗
20年浓香型38度白酒能
38度白酒应当是无限期保存的。极少微生物能够在38度的酒精溶液中生存，就是要注意瓶盖处的密封性，不然酒精是很容易挥发的物质，很多白酒经过长时间的存储，1斤白酒，到最后只剩下8两或者9两。
一般高度白酒的最佳饮用期在五到八年，低度白酒基本只能放两年左右。普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型白酒则可以存放更长时间，时间越久越香醇。
制作浓香型白酒可以用陶缸来发酵吗
陶缸不能酿造浓香型白酒，浓香型白酒发酵采用泥窖发酵，泥是培养的窖泥，适合己酸菌生长。己酸与乙醇进行酯化，产生己酸乙酯，浓香型白酒主体香是己酸乙酯。
陶缸表面光滑，不适合微生物栖息，己酸菌生长环境不达标，所以陶缸不适合酿造浓香型白酒。
白酒分为浓香型和酱香型，到底怎么区别？可以喝出来吗
白酒的香型可不止浓香和酱香两种啊，老铁！如果要说酱香和浓香，入口分辨，对于老酒客老说，喝都不用喝，闻，就能闻出来。
白酒的香型到底有多少种，可以度娘，老王就不屁话缭绕了。但是还得逼逼一下，白酒主流的香型就三个：浓香、酱香、清香。剩下的凤香、兼香、米香、芝麻香、特香、还是各种香，只是这三大香型白酒的陪衬。
浓香白酒流派、风格，多且杂！而酱香型白酒比较集中，几乎就在贵州遵义和四川古蔺县，虽然山东、安徽、东北也有酱香，但多不成气候。酱酒的生产重镇还是集中在贵州，古蔺的郎酒次之。
浓香和酱香，这两种白酒风格，分别可以比喻为手机中的安卓机和苹果机，安卓机最大众化，苹果机则是一家独大，不过都想得到。
大众受用的主流香型还是浓香，扛把子压倒性的存在，这没办法，谁让浓香可以满足最大受众的钱袋子呢！喝多了，自然浓香就是最受用的白酒，尽管不是最佳香型。
那么浓香和酱香到底怎么区别呢？
①、口感和味道上，浓香白酒是最容易被调和的白酒，有香精的存在，自然可以加香，但是不管是标准的泸州浓香，还是其它固液法、液态法调和浓香，在味道上口感浓艳。闻，气息也浓艳，而酱香的味道是深沉的焦糊气息，老成持重，入口是酱酯的味道。
②、酒花上，大曲酱香倒出来温柔一线，醇酯丝滑，倒出来酒花硕大饱满，经久不散。就算酒体泛黄，酱香白酒的酒体也比浓香的更加橙黄明亮。而浓香白酒，酒花则并非如此。
自制白酒的酿造方法视频教程
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③、在白酒入口递进层次上，前、中、后三段，酱香的层次明显持久幽长，糊香焦香呈现最终的酱香味道，苦辣酸甜醇厚柔和饱满，而优质的浓香表达的主要是窖泥香，这是一种陈酿的醇酯味。一杯浓香，一杯酱香，就算不是你本人喝完，闻两个杯子气息，非常容易分辨出来。
不过，酱香白酒好的太贵，差的不入嘴，就是差的也不是大众消费。酱酒要改变大众饮用口味，还有很长的路要走。浓香可以做到高、中、低端消费群通吃，也注定了大众品味选择上以浓香为首。
今天，由赵磊就浓香型和酱香型白酒，教大家怎么喝出来？
在我国白酒的香型可以分为12种，其中酱香酒酿造工艺相对复杂。这种香型酒是端午制曲，重阳投料，在一年之内，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，最后勾调而成。一瓶优质酱香酒至少需要经过至少五年的时间，最终才能投放到市场上。而浓香型白酒的酿造工艺相对酱香型白酒来较为简单。这类白酒的酿造过程使用泥窖固态发酵，再采用续糟或渣进行配料，进行混蒸混烧。浓香酒的整个生产过程周期大概只需要40-60天左右，就天气季节影响来看，浓香型白酒的产量比较稳定。
在口感上，酱香酒的白酒主要是以酱香为主，有一股淡淡的焦香味，不刺鼻，酱香味十分细腻，带有了一丝幽雅，将酒盛入酒杯中，香气久经不散。口感醇厚而柔绵，其味悠长，风格十分突出。一款优质的酱香酒，人在刚喝下去的时候，身体会微微感到一股热意。如果朋友们在平时能够喝半斤的浓香酒，改喝酱香酒的话，可以喝8两或者一斤。这是因为酱香酒的各种物质在人体中的吸收速度缓慢，不会在短时间内对人体产生影响。
一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲，要经过原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程，过程非常繁琐并且严密。浓香型白酒的窖香很浓郁，各种香味交织在一起，入口后可以闻到十分香浓的酒气，但这种气味显得有些单薄，并不会持续太长时间。而酱香型白酒可以软化血管，护肝，有利于人体健康。浓香型白酒刺激性相对没有那么强，让人比较容易接受。其实这两款酒闻一下味道就可以选择出来。入口的特点也比较明显。酱香味浓的就是酱香型白酒，而浓香型是一种窖香。
其实酱香型和浓香型白酒都是不错的白酒，只要懂生活，就一定能选择出自己喜欢的白酒，喝一两次就会区分。生活告诉我们适合自己的就是最好的，赵磊个人比较喜欢酱香酒， 一旦品尝过酱香酒了，都会对其他香型好感大减。喜欢赵磊文章的朋友们，赵磊欢迎转载本文，也可点赞或评论或发私信给赵磊。
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