- 飞天基酒是正宗酱香酒吗
- 酱香酒中的基酒重要吗
飞天基酒是正宗酱香酒吗
肯定是的！飞天基酒为53度的正宗酱香酒，同飞天茅台一样，都是产于茅台镇。
飞天基酒是由荣和烧坊创始人、茅某酒创始人之一、王茅创始人之一王德方先生以及成义烧坊老板所酿制的，1949年,茅某酒生产凋敝,仅存三家酒坊(成义、荣和和恒兴),道光年间烧房不下二十家的繁荣局面早己不再,茅某酒的生产己达到了破产的边缘。用小麦制曲，以高粱为原料,酿造一种烧酒。1951年-1953年,仁怀县政府通过没收、接管和赎买的方式,将三家烧房合并成立国营茅某酒厂。所以，所谓的飞天基酒也是茅台酒系列的一种。
飞天基酒当然是正字酱香型白酒。飞天基酒产自赤水河畔茅台镇，属于酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。飞天基酒供应基地是贵州茅台唯一一家独立股权的茅台基酒供应商，可以说和茅台无异，除了价格
酱香酒中的基酒重要吗
酱香酒，基酒扮演的是什么角色了，它是整个酒水的基础，通过七个烤出来的酒，一二轮次的酒，生粮味，喷香，酸重，三四五轮次酒酱香味突出，一般民营企业都在这三个轮次取酒较多，六七轮次焦香糊香味，回味悠长，一个完整的酒水需要后天不同比例的轮次酒进行勾调，所以说基酒是每个轮次单一的酒在罐装后会进行标注是第几轮次酒，以便后期取酒勾调。由于才疏学浅，文中言语不当不妥之处望各位见谅指教。
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酱香型白酒基酒是指在取酒过程中取出来的未进行勾兑的、需进行贮存的单一类型的基础酒。正宗的大曲坤沙基酒完全是按照传统回沙工艺来酿造的，要经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；用茅台镇特有的红缨子糯红高粱酿酒，冬小麦制曲，用陶缸分存，经过至少三年以上的窖藏时间，它是成品酒出厂的基础酒。基酒的好坏直接决定了酱酒的质量。
酱香酒之所以受到这么多人的喜欢主要是因为它独特的味道。酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久这就是酱香酒独特的口感。而基酒是通过七次取酒而成的，这七次包括：
一、无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。 取酒浓度:≥57.0％vol
二、无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。 取酒浓度:≥54.5％vol
三、无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。 取酒浓度:≥53.5％vol
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四、无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。 取酒浓度:≥52.5％vol
五、无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。 取酒浓度:≥52.5％vol
六、无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol
七、无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol
除此之外每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个类型：即窖底香型、酱香型和醇甜型。
1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。
2.酱香型是构成茅香型白酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。
3.醇甜型也是构成茅香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具甜味。
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