- 白酒里面的酸由何而来
- 酱酒为什么那么贵呢
白酒里面的酸由何而来
有的时候白酒放久了会有酸味，有些人以为酸了就是坏了，事实真的如此吗?白酒发酸又有什么原因呢?一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此我们感觉不出酸味不代表没有酸，而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高。依照现在的工艺，大多数情况下白酒的酸味都不会突出，而是保持在一个与其他味道协调的范围。 天朝上品觉得刚开始我们能品尝出白酒的一点酸味是正常的，这不是坏了。但是，如果一瓶白酒，刚拆封就觉得酸味浓重，那就要小心了。通常情况下符合生产标准的白酒的酸味都是控制在一个合适范围，而且包装也是密封的，所以直接购买来的成品白酒在未打开的情况下基本不可能出现发酸的问题。酒酸味重，可能有这几种原因： 度数不达标 多数酱酒的酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，这类酒是不适合收藏的。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。所以现在很多人都说酱酒，或者高度酒都是值得收藏的，就是这个原因。 窖藏环境差 一些酒友储藏白酒的方式比较随便，直接把味重味杂的东西与酒一起存放，导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酒的口感。 白酒最好的储藏方式是洞藏。山洞是恒温恒湿，有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，白酒洞藏使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，使酒体更加醇厚，酒香更浓，口感更好，适量饮用对身体更好! 窖藏的年份长 白酒中的酯类含量比较高，而酯是可以在长时间的陈放中由醇和酸生成，但同时也能水解成酸和醇，这是一个可逆反应，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出刺激，不影响整体口感的话都是没问题的。 天朝上品总结来说，只要白酒的酸度控制在合理的范围内，不是很浓烈的话，是不用担心的。
酱酒为什么那么贵呢
贵州茅台酱酒为什么贵得话，其实客观也是和它独特的地理环境有关。还有茅台酱酒独有的“12987”工艺也造成了它对比其他香型白酒的身边周期更长！成本也就更高！
首先“12987”对于懂酒的人肯定没有问题都知道，但是我们还是科普一下吧！贵州酱酒讲究的是“端午制曲，重阳下沙”其中“12987”中的1，是指一年以上的生产周期、2是针对的二次投料，投料就是以上说到的重阳下沙，然后两次投料，重阳节第一次才叫下沙，第二次是在重阳节一个月以后，叫做糙沙。光投料就将近准备两个月时间，还不算制取用掉的时间。
9是针对的是投料以后的9次蒸煮。能够在九次高温的环境中有效排除挥发性较强的硫化物和其他刺激性物质。8是指在九次蒸煮的过程中的发酵次数！然后7是止经过七个轮次的取酒，经过三年以上的窖藏陈化老熟，然后再用基酒勾调！
春季养生小知识朋友圈
有什么春季养生的小知识早安语录养生小知识春季养生文案短语有什么春季养生的小知识黄帝内经中说春季养生：春三月，人们应该入夜即睡眠，早些起身，披散开头发，解开衣带，使形体舒缓，放宽步子，在庭院中漫步，使精神愉快，胸怀开畅，保持万物的生机。这就是适应春季的时令，保养生发之气的...,茅台尚酱
以上几个步骤及窖藏陈化老熟，总体时间四年以上才能灌装出厂！所以茅台酱酒之所以大家觉得贵，第一是贵在看原料，第二是贵在看复杂繁琐的制作工艺，第三是贵在看时间上。
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酱香基酒是什么味道的
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