原来，啤酒瓶内密封有一部分高压CO2气体，其温度与室温相同，当酒瓶一开，瓶内的气体迅速膨胀，来不及和外界交换热量，由热力学前列定律可知，瓶子里的气体克服外界的气压作功从而减少了内能，导致气体的压强减少，温度下降。因此，就感到一股冷气从瓶中冒出。
如果打开前摇动了啤酒瓶．瓶内温度升高，气压增大，再打开瓶子，大量CO2急速冒出同时会夹带着啤酒喷洒溢出。在电视上常见这样一些庆祝胜利的场面：取得自行车比赛头筹的选手，身着黄色领骑衫，手拿大瓶的啤酒瓶，强烈摇动，啤酒象喷泉一样从瓶口喷出，酒花泡沫在空中飞溅，也是这个原因。有时，啤酒在运输中，由于路面不平，啤酒在瓶中翻腾，温度升高，气压增大，有时甚至能使啤酒瓶发生爆炸。
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啤酒倒入杯中后，为什么有许多气泡上升？
啤酒倒入杯中后，为什么有许多气泡上升，以致液面上形成大量泡沫？ 原来，啤酒里溶解有二氧化碳，在杯底、杯壁表面有缺陷或者有尘埃的地方存在容纳有空气的气穴，为二氧化碳的析出提供了一个液面。啤酒里的co2进入这些气穴而形成气泡，由于co2比啤酒轻，在浮力的作用下气泡离开杯壁，随着co2不断进入气泡，使气泡体积渐渐变大，浮力
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倒啤酒的时候为什么是沿杯子的外壁下流？
向杯中慢慢倾倒啤酒的时候，常常可以看到：啤酒不是在重力的作用下直接从瓶口竖直注入杯子的，而是绕过瓶口，沿瓶子的外壁下流一段之后才注入杯子的，为什么会发生这种现象呢？ 原来，对于液体来说，流过的轨迹半径越小，流速越大。啤酒瓶的瓶口细小，啤酒流过时，速度变大，由伯努利原理可以知道，瓶口的压力较小，当其值小于外界的气压时，
