- 烧烤酱料的做法和熬制
- 烧烤酱料正宗做法
- 烧烤刷酱料的配方
烧烤酱料的做法和熬制
食材明细
洋葱、大蒜、黄油、番茄酱、蜂蜜、辣椒酱、清水、黄芥末酱、苹果醋、盐、胡椒粉、辣椒面、百里香。

1、备好各种材料
2、洋葱、蒜拨皮切块后放入搅拌器中打成泥
3、锅中放黄油加热,倒入洋葱泥爆成微黄
4、加入小杯果汁或清水
5、再加入辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、黄芥末
6、煮开后加盐、胡椒粉、辣椒面和百里香末,搅拌均匀后加入苹果醋
7、再加1小杯清水煮20-30分钟即成烧烤酱
1、 黑胡椒烧烤酱
材料 黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤酱,用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱
材料 柳橙汁3大匙,烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
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口味评鉴:带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食材,还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。
烧烤酱料正宗做法
材料
番茄酱120克,红糖2汤匙,伍斯特酱2汤匙,苹果醋1汤匙,墨西哥辣酱少许,蒜1头,捣碎,芥末粉1/4茶匙,盐1/4茶匙
做法
用中火在小汤锅里搅拌加热番茄酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。小火炖开然后拿开冷却一下,这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃啦!
辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
烧烤刷酱料的配方
烧烤刷酱配方有五香酱配料配方、麻辣酱配料配方、烤肉酱配方、蒜味酱配方、姜汁酱的配方、蒜泥酱的配方、特色烤酱的配方等。
一、五香酱配料配方:番茄酱12g,酱油10g,蒜蓉5g,香油10g,辣椒粉4g,白醋8g,黑醋8g,姜末4g。将以上的配料混合,搅拌均匀即可。
二、麻辣酱配料配方:辣椒粉5g,辣椒酱4g,黑胡椒粉3g,蒜末3g,番茄酱8g,红糖6g,柠檬汁25g,耗油5g,黄酒6g,将以上的配料混合,搅拌均匀即可。
三、烤肉酱配方:海鲜酱、醋各2大勺,番茄酱4大勺,橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺,蒜头2个,洋葱半个,辣椒粉1小勺。做法:1,洋葱切碎,蒜切细末。,2,锅置火上,放入橄榄油,将洋葱碎和蒜末小火炒香,放人碗中。将以上的配料混合,搅拌均匀即可。
四、蒜味酱配方:按照上面介绍的方法做出来的烤肉酱3大勺,辣油1大勺,蒜末、辣椒末各少许,将以上的配料混合,搅拌均匀即可。
五、姜汁酱的配方:醋5大勺,酱油3大勺,水、糖和萝卜泥各2大勺,姜末约1大勺。将以上的配料混合,搅拌均匀即可。
六、蒜泥酱的配方:蒜蓉8g,酱油10g,味精2g,花雕酒3g,白醋3g,细砂糖4g,胡椒粉2g,将以上的配料混合,搅拌均匀即可。
七、特色烤酱的配方:料酒、番茄酱各1大勺,酱油2大勺,姜、柠檬汁、洋葱泥少许,将以上的配料混合,搅拌均匀即可。
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