选择瓜形较长的苦瓜品种，待瓜条长粗伸长，果皮青绿色，种子开始发育，但种皮尚未木质化时装入容器中，一般选用密封性好的旋口罐头瓶。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长，可用手扮开，切时不要用刀或金属器械切割，以免污染酒质。制作苦瓜酒用高浓度的酒较好。酒与瓜的体积以1∶1为佳。将酒瓶封好放置阴凉干燥处。经过40-60天，当酒体有混浊感，待瓜条表皮有粉状物脱落时即可饮用。通常一年以后开瓶饮用效果更好。
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材料：半个苦瓜、白酒450�P。
做法：
1、苦瓜切丁，泡入白酒中。
2、约2个星期后可饮用。
贴心小提示
1、嫩的苦瓜里面的囊不要去掉，老的则要去掉！
2、泡过酒的苦瓜可煮汤、炖排骨，也可凉拌做成沙拉，不用另加料酒，带点酒味的风味极为特殊。
市面上售出的苦瓜酒是将藤蔓上尚在生长的小苦瓜塞入酒瓶中，让它直接吸收酒的养分长大，更具浓浓酒香味，现在在中南部地区较为流行，在家也可以自己动手泡制，不用加糖，苦后回甘，别是一番滋味。土购网编辑整理，转载请保留出处。
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