澳大利亚的酿酒科技先进、崇尚保留葡萄的较高的原味和果香的酿酒哲学，从而使澳大利亚葡萄酒匆忙个性及活力。而且澳大利亚可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。
澳大利亚的优质产酒区主要分布在西澳、南澳、维多利亚、新南威尔士、塔斯曼尼亚五个省。其中南澳的产量较大，是澳大利亚较重要的葡萄产区，而南澳的产区有四个：1、巴罗莎谷；2、麦克拉伦谷；3、古纳华拉谷；4、嘉拉谷。我们所品尝的"澳丁格贝"酒产自南澳的麦克拉伦谷。
南澳横跨整个澳洲大陆的中心，是红酒产业发达的地区，能生产出澳大利亚国内大部分的红酒，在这里拥有世界上较古老的葡萄树，由于地理位置上的相对独立，南澳的葡萄树躲过了19世纪60年代席卷欧美的葡萄虫瘟疫，从而保证了这一地区能出产世界上较优质的葡萄，而麦克拉伦谷和巴罗莎谷能够产出澳洲的优质葡萄，更得益于温和的海洋性气候和长期的夏季成熟期。众多的评论和酿酒师一致认为麦克拉伦和巴罗莎谷地区的红酒富有足够的饱满度，酒体丰满并柔和，香气清新诱人，是澳洲优质红酒的杰出代表。
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品尝葡萄酒的方法
品尝葡萄酒主要从三个方面进行，首先观色，把酒倒入透明葡萄酒杯中，举至齐眼高观察酒体颜色其次闻香，可将酒杯轻轻旋动，使杯内酒沿杯壁旋转，这样可增加香气浓度，有助于嗅尝较后品味，把酒轻轻地吸入口中，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，并品尝大约10秒钟后咽下，在停留的过程中所获得的感觉一般并不一致，而是逐
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白葡萄酒饮用时较佳温度
白葡萄酒饮用温度在-10至12℃左右。对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1-2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。
