尼古拉斯・雷恩是新西兰云雾之湾酒庄的酿酒师，在当地的名声很大。近日，这位酿酒大师与酩悦轩尼诗旗下另外五大葡萄酒庄的酿酒师齐聚上海，其中包括曼达岬酒庄的罗伯特・曼、台阶酒庄的古斯塔沃・乌索玛索、拉博丝特的朱力安・贝特洛、澳洲香桐的莉莲・卡特，以及纽顿酒庄的克里斯・米拉尔德，共同带领葡萄酒爱好者们开启一段来自新西兰、澳大利亚、阿根廷、智利等新世界的味觉探索之旅。
说到尼古拉斯，他可是酿酒的科班生。当年，在奥克兰大学获得理科学士学位之后，他便前往法国图卢兹，攻读葡萄酒酿造学的硕士学位。2003年，他加入了云雾之湾酒庄。关于酿酒，在尼古拉斯看来，有时候什么都不做更重要。“其实，酿造技术对酒的风格影响非常小，真正的葡萄酒的质量取决于葡萄园。”所以，云雾之湾葡萄酒一直以果香浓郁，口感纯净为特色，更偏向于自然。其实，尼古拉斯对生活的态度也一样崇尚自然。闲暇时，他会选择在马尔波罗海湾捕虾、寻贝，做腌肉、熏肠，与家人共度美好时光。
除了新西兰，澳大利亚也有一批的酿酒师。澳洲的奔富酒庄不久前在国内发布了8款旗舰级佳酿。说到该酒庄，它不仅是当地较大的酒园，拥有167年历史，而且该园的酿酒师还创造了澳大利亚前列款葡萄酒“葛兰许（Grange）”。据了解，这款酒的酿酒师名叫马克思，为澳大利亚葡萄酒酿造的革新建立了基础框架。在这次发布的佳酿中就有一款“葛兰许2006”，它由现酿酒师彼得・嘉高酿造,拥有复杂的香气和成熟的单宁口感，并隐隐透出细腻的美国橡木气息，与前列款葛兰许有着一脉相承的口感。
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葡萄酒与传统日式料理的搭配美味
传统上日式料理一般配以日本请酒或烧灼及梅酒等，但其实日式料理突出的食物的原味状态，因此只进行简单的加工和佐料。这与葡萄酒本身的状态是非常容易搭配的可以互相搭配相辅相成，特举例如下。生鱼片一般生鱼片比较肥厚鲜美但有可能过于腥气和肥腻，因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒，这类酒香气足，且酸度持久可解腥去腻，突出生鱼片的质感和
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如何使自酿葡萄酒不出现发霉办法
参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是较好的环境。霉菌是在温度15度、湿度75的状态下产生的，若湿度在76以上即会发霉。但对于自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病。主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多。后果就是只能直接倒掉。总结了几点自酿葡萄酒通常出现的几种
