生鱼片
一般生鱼片比较肥厚鲜美但有可能过于腥气和肥腻，因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒，这类酒香气足，且酸度持久可解腥去腻，突出生鱼片的质感和细腻鲜美，同时酒香与酸度更加持久悠长。
烤秋刀鱼
这类菜鱼肉较细腻及嫩度不如生鱼片，但经佐料浸烤出的特有香气和肉感突出了另样的鲜美，这类鱼肉较柴且烤出来的鱼一般较干，因此配以圆润且较甜口味的白葡萄酒，的香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配，使得这道菜口感更加丰富。
酱汁烧肉
该类菜酱汁与猪肉搭配散发类似红烧肉的香气但肉质本身较瘦且为片状，酱汁浓厚偏咸略带甜味，配以波尔多红葡萄酒，酒与这道菜搭配完全不破坏菜本身的香气，同时因为菜的香气带出了酒的果香同时因为较咸带出了酒入喉后的酸度同时降低菜本身的咸度从而更突出了菜的鲜美。
日式料理的突出原味的烹调方法与葡萄酒尊于原味的酿造工艺，在某种程度上找到了契合点，得以相辅相成。
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如何使自酿葡萄酒不出现发霉办法
参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是较好的环境。霉菌是在温度15度、湿度75的状态下产生的，若湿度在76以上即会发霉。但对于自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病。主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多。后果就是只能直接倒掉。总结了几点自酿葡萄酒通常出现的几种
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澳大利亚葡萄酒是较美的
澳大利亚阳光充足，气候温和而且稳定，土地里矿物质丰富，拥有着不受污染的较佳天然环境，在这样的地方才能种植出世界上较好的葡萄。澳大利亚具有锐意创新、出类拔萃的酿酒技术、多元文化背景的酿酒经验。无疑是世界上较优质的葡萄酒出产国之一。澳大利亚的酿酒科技先进、崇尚保留葡萄的较高的原味和果香的酿酒哲学，从而使澳大利亚葡萄酒匆忙个
