- 阿胶糕（家庭新手超详细版）怎么做
- 黄酒发面馒头的做法
阿胶糕（家庭新手超详细版）怎么做
材料
阿胶250克，绍兴花雕500克，核桃仁400克，黑芝麻500克，桂圆肉250克，枣仁250克。
做法
阿胶加花雕浸24小时，用勺子搅拌一下化开了，然后把其它所有的辅料放进去搅拌均匀 ，上两层的蒸锅蒸一小时即可。
首先我们需要准备：阿胶300克、黄酒1000ml、熟制黑芝麻300克、核桃仁300克、红枣条300克、枸杞250克、冰糖粉250克、玫瑰花50g、固型盘一个、压平器一个。所有这些材料，做出来的阿胶糕在1800g左右。
准备工作：300克阿胶提前24小时泡在1000ml黄酒中（一般为两瓶），注意一般泡的锅就是熬胶的锅。
然后:用两张烘焙纸铺好固定盘
接下来就正式开始熬胶了：把泡阿胶的锅放煤气炉上开中火搅拌大约40分钟，然后加入250克冰糖直至有挂旗（夏天需要熬老一点）
接着中火改小火，依次加入250克枸杞，300克核桃，300克红枣条，300克熟制黑芝麻。每倒入一样要充分搅匀后再放下一样。全部加入后，关火。
接着趁热入盘成型：趁热将熬好的阿胶糕倒入模具，尽量压平整（若觉得上面不平整可翻过来压）。
常温12小时后可切，先切成4CM宽的7个长条，再切成1CM厚的片
注意：制作过程中不可进水，所有食材都不能水洗，推荐用厨房用纸擦干净。
还想了解其他更多阿胶糕的吃法功效之类的，可以去胶货汇看看视频，讲解的很详细哦。
黄酒发面馒头的做法
在现在做馒头，大多数都是用发酵粉来发面馒头的，但是如果家里没有发酵粉的话，那么用黄酒怎么做馒头呢，其实用黄酒来发面馒头也是可以的，在倒入面粉的时候，加入适当的黄酒，然后将面团揉软后，用湿布盖住，差不多4~6个小时左右就可以发起来了。
黄酒发面馒头加做法？大家都知道，通常食用的馒头，是利用酵母菌促进面粉发酵而制作的食品。它吃起来松软可口，深受广大群众喜爱。那么，如何利用黄酒发面制作馒头呢？
首先取黄酒2至3两，倒入容器中，然后加入35至40度的温水(视面粉之量)，来进行合面，反复抒合成团。
在常温下(最好气温在30度以上)加盖静置约莫一小时多。看到面团膨胀，即可上笼热蒸。(蒸的时间通常是40分钟)即可。
食材用料：面粉450克 黄酒350克 水100克
方法
1/5
1.将面粉放入盆中，在放入黄酒水和水，搅拌均匀。
2/5
2.然后一直揉面，直到盆光、面光、手光，就代表面揉好了。
3/5
3.揉好的面用保鲜膜包好，常温发酵即可，直到面团发酵到比原来大2-2.5倍，就代表发酵好了。
4/5
4.发酵好的面，切成适当大小的剂子，然后做成小馒头即可。
5/5
5.做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中（冷水开始蒸），大约蒸12-15分钟，关火，然后不揭开锅盖，5分钟后揭开，这样做可以防止馒头塌陷。
酱香酒什么时候下沙什么时候取酒
酿造酱香型白酒为什么要重阳下沙巽风下沙轮次主要目的是什么酿酒下沙是什么意思酱酒每个轮次蒸煮时间是多少春秋大酱酱香型白酒工艺流程酿造酱香型白酒为什么要重阳下沙导语：因为赤水河谷夏季雨多，水土流失造成水质不好，且气温高达35至40度， 高粱淀粉含量高，如收堆、下窖升温过猛，...,茅台尚酱
面粉加入酵母拌匀，倒入黄酒液搅拌，然后看状态加水，一点点加，搅拌成絮状，揉面，等它发酵。这次是隔天提前揉好面放进冰箱冷藏发酵，改天早上起来做。
步骤 2
我是真的无敌懒，这个鸟样就扔进冰箱冷藏发酵啦！随便玩，开心就好，没压力️
步骤 3
拿出来发酵后的样子，冰箱冷藏发酵的是没有室温发酵到1.5-2倍大的，但也是发酵好了的，内部蜂窝状结构。
面团拿出来可以稍微回温一下，十多分钟，面团会比较变软好操作，稍微揉下面，排气，整生胚包子，二次醒发10-20分钟左右。
也可以不二次醒发，冰箱拿出来直接整生胚子上锅蒸。我也试过直接冰箱拿出来没有回温，揉搓几下面团就整胚子开蒸了，包子也是蓬松的，就是比回温后稍微揉面排气的蓬松感差一点而已。
步骤 4
还有时间，今儿做的让它二次醒发了10分钟左右。
冷水上锅蒸，大火烧开，水冒气之后调中大火，蒸10-15分钟即可，蒸完焖3-5分钟再揭盖。
步骤 5
看，上面那样状态的面团就发酵了也不会失败呀，馒头明显胖一圈的哦！哇塞，还是水光肌馒头耶，真漂亮，能有自恋的机会就千万别放过！嘿嘿，总之，俺巧满意！
步骤 6
自己家里做的完全不用放小苏打跟泡打粉，免得包子、馒头的营养成分打折扣了。超级蓬松、松软！馒头蒸好端出来，老妈也感叹好漂亮，看着就蓬松！照片难以拍出那种气孔细密均匀的感觉～
步骤 7
啦啦啦，满意漂亮的馒头值得多次出境！！好好次，有黄酒酒香味儿，越嚼越香，皮又有嚼劲，馒头又宣软！！赞
随便拍了一下，得赶脚地吃早餐去敲砖呀！！
步骤 8
早餐再配个黄酒蛋花汤，爽歪歪，妥妥的享受！黄酒馒头、黄酒蛋花汤，听着咋那么像“酒鬼”呢！
步骤 9
非常喜爱，特意再拍个视频，好好玩真想放在桌面上，拍扁它，哈哈哈！
步骤 10
打包好馒头，放冰箱冷藏保存。很快就吃光啦，都不用冰冻，我这生活在南方的伪南方人，老妈成天笑话我成了“包子”精了，像北方人连带她都被我带着爱吃馒头了，现在都不愿意吃外面的馒头啦。哎呀，这馒头保鲜盒里一放，真漂亮，整洁。自我陶醉中……
亲，别臭屁啦！！麻溜地吃完早餐为“人民币服务”，快快快！！
滴，已回到公司～～敲下这篇玩意儿️
步骤 11
2022.6.28 水煎黄酒馒头 最
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