德国人爱酒成痴

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比尔森啤酒的酿酒工艺

古泉酒厂就是用上述原料酿制啤酒的。为了保持“比尔森啤酒”特有的风味和质量，该厂一直采用传统的工艺。比如在酿制啤酒的前列到工序，即糖化工艺，仍采用传统的两次煮出法。所以在该厂宽阔明亮的糖化车间，可以看到把麦芽和酒花掺和在一起煮沸的巨形铜锅，依然按照传统的方式两个两个排列在一起，并从锅底加热。所不同的是把昔日的炭火改为干净

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比尔森啤酒的生产特点是什么?

采用的水质极软，各种盐类含量甚低(50mg/l)；麦芽和酒花都是经特殊选择的原料，麦芽采用优良的浅色二棱大麦品种，低温发芽，溶解度不甚高，干燥温度不超过83oc，麦芽色泽为3.8―4.0ebc单位；酒花采用香型的萨士(saaz)香型酒花，酒花添加量很高(500g/100l麦汁左右)，分3次添加；传统的比尔森啤酒，采用3