1.1 卫生
葡萄酒的食用性，需要一定的生产环境、生产设备以及操作人员的个人卫生与健康来保障。按照食品卫生法规定，食品行业从业人员必须体检，获得健康证后方能上岗，并且持证的从业人员仍要经常定期体检，即使持证的健康人员患病期间也要禁止上岗。建议操作人员相对固定，定期进行健康检查，持证上岗。
1.2 葡萄酒的酿造环境
通常农家乐酿造葡萄酒，没有专门的厂房和设备，一般在葡萄园边上或人居住房边上，有一定的污染源，环境中存在大量的微生物，容易在葡萄酒的生产中，污染葡文章来源华夏酒报萄酒。建议选择适合的位置，远离污染源，修盖固定的酿造厂房，进行严格的与管理:cnwinenews.com。
1.3 酿造设备
酿造容器：一般用于发酵的较大容器是陶制大缸，小一点就是塑料桶，还有少量的玻璃容器。
除梗破碎：农家乐很少购买专用的除梗破碎设备，一般采用人工手工加工。
压榨过滤设备：农家乐很少购买专用的机械压榨机和过滤机。通常购买一些农家用的木制的网筛之类的，再加上人工的挤压来完成压榨。葡萄酒澄清过滤，主要靠自然静置倒罐，纱布过滤等。
建议购买小型酿造设备，如小型不锈钢发酵罐，小型除梗破碎机，小型压榨机等。而且不管用什么工具，都要进行严格规范的、，可以按国家规定使用一定浓度的液体二氧化硫。
1.4 葡萄酒的包装和后期陈酿
农家乐葡萄酒不注意后期陈酿过程，经常会出现各种微生物病害。葡萄酒的成熟度在装瓶后还在缓慢变化，但是果农们为了方便，随便灌入矿泉水、饮料等的塑料瓶中，这非常不利于葡萄酒的质量。葡萄酒的存放地点应该是在低温，有一定湿度的避光环境下，而农家乐葡萄酒被随意放在方便取用的位置，这样不利于葡萄酒的后熟。
建议果农们注意葡萄酒的后期陈酿，注意满罐贮藏，定期监控，注意挥发酸的变化，保持一定二氧化硫浓度，防止葡萄酒的氧化和病害。葡萄酒的包装建议使用玻璃酒瓶，这样既美观，又能保证质量。
1.5 发酵过程的监控和检测
建议农家乐葡萄酒可以定期送样到有关部门进行质检，或者和葡萄厂、高校等合作，进行葡萄原料和葡萄酒的质量检验检测。
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喝进口葡萄酒可保护肾功能
多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不，较重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量进口葡萄酒的人，不易得肾结石。酒有的作用，能提高血液中高密度脂蛋白-胆固醇的含量。适量饮酒可增加肾脏的血流灌注，减轻胆固醇在肾小球上的沉积。红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合
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葡萄酒消费者将不再独爱“波尔多”
三大进口商之一的上海美夏酒业（summergate）副总ianford表示，5年之后，来自新世界国家的主流葡萄酒品牌有望成为市场较受欢迎的进口葡萄酒品牌。ford认为，消费者将逐渐不再迷信品牌，开始基于对葡萄酒知识的了解来进行购买。“随着中产消费者不断深入对葡萄酒的了解，他们将逐渐按照自己的口味爱好来选购那些能保证市场
