- 大米做米酒最好的方法
- 怎么用大米做米酒
- 如何用普通大米自酿米酒
大米做米酒最好的方法
1米饭煮好，蒸的时候最好湿度较少一些。 然后将米饭冷却，在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是陶瓷的。 然后再准备凉开水。
2.
此时将米饭称出，放在器皿中。 撒上适量的酒蛐（建议按照说明书上进行）。 将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中； 在米饭上放上一层干桂花。 然后.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。
3.
将然后将器皿放在温暖的地方。 如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。 建议等待大约2--3天之后，米酒就做好了。
怎么用大米做米酒
生大米做米酒的制作方法是：
1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。
2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。
3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。
5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。
6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝！
如何用普通大米自酿米酒
自酿米酒是一项需要专业知识和技巧的过程，而且涉及到发酵和酿造过程，所以需要一定的注意和谨慎。下面是简单的步骤来用普通大米自酿米酒：
1. 准备材料和设备：
- 普通大米：选择品质好的大米，最好是糯米或寿司米。
- 酒曲：可以在酒店、超市或在线购买到。
- 酿酒器：可以使用玻璃瓶、陶罐或专业的酒桶。
- 温度计：用来检测发酵温度。
- 纯净水：用于调节米酒的浓度和稀释。
- 麻布/纱布：用来过滤残渣。
- 清洁工具：如洗涤剂、刷子、消毒剂等，用于清洁酿酒器和其他用具。
2. 清洁和准备工作：
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- 清洁酿酒器和工具，以确保无异味和细菌污染。
- 将米用清水冲洗，直到水变得清澈。
3. 蒸煮大米：
- 将清洗好的大米放入蒸锅中，加水后蒸煮。
- 煮熟的大米要稍微湿润，不要过干。一般需要将大米蒸煮至七分熟。
4. 降温处理：
- 将蒸好的大米倒入酒桶中，待其降温至适宜的温度范围，一般为30至35摄氏度。
5. 加入酒曲：
- 将酒曲按照指定的用量（一般为米酒原料总量的2-3%）均匀地撒在降温后的米上，轻轻搅拌均匀。
6. 发酵阶段：
- 将酒桶密封，保持室温，尽量避免霉菌或异味的污染。
- 每天用消毒好的勺子搅拌一次，以确保酒曲和米的均匀发酵。
- 检查酒温，保持在适宜的发酵温度范围内。
- 发酵过程一般需要7-10天，根据温度和发酵程度来决定。
7. 过滤和储存：
- 当发酵完成后，使用麻布或纱布过滤酒液，去除大米渣。
- 将过滤后的酒液储存在洁净无异味的容器中，并密封保存。
- 将储存的米酒放置在适宜的温度下静置一段时间，帮助其变得更加醇香。
需要注意的是，自酿米酒需要严格控制发酵温度和卫生条件，以及酒曲的使用量和发酵时间。此外，未经专业培训和知识支持，自酿酒可能存在安全问题，不推荐业余酿酒者进行自酿。如果对米酒有兴趣，建议选择专业酒厂的产品或寻求专业酿酒师指导。
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