甜酒酿为什么吃起来酸酸的

   2023-09-20 10910
核心提示:甜酒酿实际上是糯米中淀粉发酵的产物。淀粉在曲霉的作用下分解为糖,然后糖在酵母的作用下进一步分解为乙醇。这就是为什么甜酒酿是有酒味的。实际上,米酒就是这么生产出来的。但是,在有氧气存在的时候,甜酒酿中的一些产酸菌,会通过糖发酵产生有机酸。因此米酒本身就还有些酸味。而产酸菌中较重要的成员之一醋酸杆菌,会进一步将乙醇氧化为乙
最新养生保健酒行业百科知识资讯《甜酒酿为什么吃起来酸酸的》是酒商网93wang.cn整理发布,了解更多保健酒知识,保健酒文化,保健酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    甜酒酿实际上是糯米中淀粉发酵的产物。淀粉在曲霉的作用下分解为糖,然后糖在酵母的作用下进一步分解为乙醇。这就是为什么甜酒酿是有酒味的。实际上,米酒就是这么生产出来的。


    但是,在有氧气存在的时候,甜酒酿中的一些产酸菌,会通过糖发酵产生有机酸。因此米酒本身就还有些酸味。而产酸菌中较重要的成员之一醋酸杆菌,会进一步将乙醇氧化为乙酸,这时候口感就会变酸,较终成醋。米醋就是这么生产的。

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朝鲜虎骨酒怎么样?朝鲜虎骨酒好喝吗?

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