葡萄酒是以葡萄为原料经发酵或部分发酵酿制而成的酒，常见的分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。如果葡萄在发酵时产生二氧化碳，气压在20℃条件下大于0.3Mpa，这类酒叫做香槟;如果在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等，又叫做加香葡萄酒。
葡萄酒的酿造方法很多，较传统的工艺流程为：葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤，较后装瓶。这种方法除葡萄汁发酵外，葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中，影响着葡萄酒的风味和特别功能。在品尝葡萄酒时，除酒味外，多少有些酸味、苦味、涩味等，这样才构成了葡萄酒美妙而独特的风味。
葡萄酒的酒精度不高，通常为8.5～15度(啤酒为6度)，所以除非有特别的禁忌，一般所有的人都可以饮用。适量的饮用葡萄酒对身体健康没有不良影响，有时还可能有好处呢!少量的酒精可使人感觉愉快，可促进血液循环，葡萄酒中所含的多酚类物质是很强的抗氧化剂，有保护心脏和抗衰老的作用。这些多酚多来自葡萄果皮和种子，因此甜甜的葡萄酒不一定是有保健作用的好酒，带酸涩味才是真正的葡萄酒。
但保护心脏不是喝酒的理由，喝葡萄酒也不能心脏病，只是可能对预防心脏损害有益。健康的饮食，规律的锻炼才是保护心脏的根本。
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葡萄酒的服务要领
客人点葡萄酒，侍者把酒送上来时，应大声读出酒的年份和名字。点酒的人要清楚地检视瓶子上的商标招纸，看有没有上错。检验无误后侍者在桌前开封，把拔出的水松塞送给点酒者。你用两指用力捏一捏瓶塞，如果较湿，表示储存方法正确。倘若干涸不堪的话，用味觉尝试时就要谨慎了。检视完瓶塞，侍者会给点酒人斟上大约1/5杯的酒。这是检验来酒是否
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巧做葡萄酒大餐
喝酒，酒用来“喝”，亘古以来就是如此。但是，现在的“葡萄酒”可以吃哦！信不信由你，一起来看看吧！“吃”葡萄酒实质就是葡萄酒入菜！在西餐中，用葡萄酒入菜颇为普遍，许多料理都一定程度地放上不少葡萄酒，甚至连甜点中都少不了葡萄酒的影子，法国菜里不变的原则是红酒配红肉，白酒配白肉。通常，干白葡萄酒用于做海鲜和家禽类的食物，酒体
