酒的泡沫随温度、酒杯的形状、斟酒方法的不同而变化。温度越高泡沫越多、但消失的也快，温度太低泡沫有不容易打起来，适温一般在6～8℃。夏天酒温可以略低些，冬天可以略高些，当然也可根据个人喜好调节。
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评价啤酒的标准是什么?
啤酒是嗜好饮料，“香”是啤酒较重要的特点之一。但要用简单明快的语言表现啤酒的香味并不容易。而且，口味的爱好会因不同的地区不同的人而有所不同，对啤酒口味的爱好也会因时代的变化而变化。所以，品酒的的时候，不仅需要技术人员亲身品评啤酒、描述其香味，还需要广泛实施消费者调查，把调查的结果用统计学的方法进行嗜好分析，尽量去搞清酿
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什么样的保存环境才能够保存啤酒呢?
用残留有污垢的杯子喝啤酒，啤酒内的碳酸气遇到杯中污垢，易被分解，这样啤酒的味道会大打折扣。啤酒到在杯内，如果杯子内壁沾有气泡，那就说明杯子没有洗干净。 特别是油垢会消掉啤酒泡沫，一定注意清洗。洗啤酒杯，要用洗洁净好好除垢，然后用热水或者清水仔细冲洗干净，较后直接把杯子倒放在干净的地方控干水。夏天将啤酒杯预先放在冰箱里
