- 1573是属于曲香还是酱香
- 什么是酱香型白酒
1573是属于曲香还是酱香
1573既不是属于曲香，也不是酱香，而是属于浓香。1573是浓香类型的白酒。
浓香型的主要代表就是五粮液，浓香型的酒闻起来酒香浓郁，刚喝进嘴里比较甜，然后会体味到棉柔的感觉，这也是判断浓香型酒的好坏依据。酱香型的主要代表就是茅台酒，酱香型的酒喝起来香甜，香味十足，让人回味悠长。
什么是酱香型白酒
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什么是酱香型白酒呢？
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，酱香味突出，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长，空杯留香等特点。最主要的是好喝不上头，可不要贪杯哟。
酱香热，酱香火，酱香更健康。总而言之言而总之，伴随着酱香型茅台酒的一骑绝尘，酱香型白酒火得一塌糊涂。
酱香型白酒仅占白酒市场份额的百分之五，销售额却占白酒市场的百分之二十左右，利润却占有白酒行业的百分之三十五。在高利润的诱导刺激下，就开始有人动歪脑筋，所以市场上就开始有了酒精酒。
什么是酒精酒？
酒精酒也就是酒精勾兑酒称作‘新工艺白酒’，是应用现代化酒精工艺生产的食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒。
最主要的是成本低生产量大。所以市场上才会出现这么多的酒精酒。也就是某些平台传说中的九块九包邮。
而我们酱香型白酒也就是酒勾酒：说到酒勾酒，我们就可以从他的生产工艺来介绍啦，生产工艺特殊复杂，而我们茅台集团董事长季老（季克良）先生总结出来的生产工艺可以分为一二九八七几个步骤。
何为一二九八七呢？
一二九八七就是一年一个生产周期（也就是365天），两次投料(就是把一个生产周期的粮食分为两次投下)，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（酱香型白酒每次蒸馏出酒后，都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再加曲发酵。这个过程会重复九次，一直持续到第二年的农历八月底才算出酒完毕。只不过为了保证酱香型的最高品质，前两次蒸馏是不会出酒的，所以才会是七次取酒，七次取的酒分别为一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次）。
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而且要存放三到五年的时间，在经过勾调大师们用七个轮次的酒反复勾调跟对比，至少要经过上百次的勾调和对比，才能把每一瓶酱香型白酒送到消费者手中。
从以上的介绍，就可以看出来我们酱香型白酒是纯粮食酿造，没用任何食用酒精勾兑，所以广大的酱香型白酒消费者们，酱香型白酒是一款纯粮食酿造无任何添加剂的酒。消费者们可以放心食用。
我是茅台小二哥，我只做好酒推荐，愿交天下朋友，为酱香型美酒寻觅好友，欢迎关注、评论。
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。
酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚。三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。
“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。
酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。
目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。所以即使有人想通过添加合成剂作假，也无从着手。
酱香酒有独特而复杂的生产工艺，也有上天的格外恩赐，走出从茅台镇到二郎镇这40公里的赤水河谷，便酿不出酱香好酒。
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