冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
贵腐葡萄酒 在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿成的酒。 丹宁酸 带涩味的酸性物质，是葡萄酒滋味的重要组成。
形容葡萄酒香味的词汇葡萄酒的气味一般是指酒香，芳香则是没有经年发酵的新酒气味，醇香用来描绘层次丰富的陈酿，此外描述香味常用的词还有“微弱”“适中”“浓烈”等。封闭型香气则是指还没酝酿成型的微弱香气。药草味是指卡百内、白索维弄或黑比诺酿酒所的香草气息。
酒体和谐 葡萄酒各成分彼此协调，酸甜度与酒香相得益彰，回味绵长的感觉。
烈度 以葡萄酒酒精度、酸度、丹宁酸度为基础的结构框架。
细腻和典雅 如同奥黛丽•赫本的纯真和风情，无法言喻。通常用来描述上等经典酒品。
晕瓶 葡萄酒装瓶后受到震荡在一段时期中失去气味的现象。一般几个月后会自动恢复。
挂杯 上好的葡萄酒在摇动酒杯时酒体旋动挂在壁上下滑的过程，对于葡萄酒爱好者是赏心悦目的现象。旋动要耐心，让酒香慢慢挥发。
品酒 酒随舌卷入口中，轻轻搅动。“始则柔软，继之深长，进而缠绵，渐至迷离，终于恍惚眩晕，然后天旋地转，朦胧间不知天上地下、今夕何夕……一直飘舞到繁花时节、星云之外”，上好佳酿会带给你这般迷离陶然的感觉。
Enotria 古希腊人称意大利为Enotria，也就是葡萄酒的土地。这个名字在当今仍然是名副其实的，因为意大利所属的每一个大区都生产自己的葡萄酒。葡萄酒是真正联系这片土地的文化精髓。
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挑选较高性价比葡萄酒的技巧
一、看酒标上的葡萄酒等级 法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：aoc是较别的葡萄酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于aoc级： 酒标上标示为appellation产区名controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如雷里松堡葡萄酒，产地是波尔多，所以标示
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葡萄酒的甘甜之解
西方人基本上只有一个词：sweet，形容甜。而还有一个词：甘。其实甜和甘在葡萄酒中都有出现，但也有所区别。 甜味 蜂蜜味：基本上所有的甜型葡萄酒中都有这种味道。而在葡萄品种里面，雷司令、赛美容陈年后的干酒往往带有蜂蜜的气息。 焦糖味：通常在老酒中有这样的香味。在红葡萄酒老熟的时候，会有焦糖味。而在加强酒中，带甜味
