- 周幺姑龙眼肉的正宗做法
- 龙眼肉的馅怎么做
- 甜肉龙眼如何做
- 川菜中的“龙眼肉”怎么做
周幺姑龙眼肉的正宗做法
周幺姑龙眼肉是一道具有四川特色的传统菜肴，以其独特的香味和酥软的口感而闻名。这道菜的名称来源于四川省的一位名叫周幺姑的老妇人，她制作的龙眼肉非常有名。以下是一种比较传统的周幺姑龙眼肉的做法：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 糯米：适量（根据个人喜好）
- 红枣：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角、桂皮等香料：适量
- 水：适量
### 做法：
1. **准备五花肉**：选择带皮的五花肉，将肉皮刮洗干净，去除杂毛。
2. **腌制五花肉**：将五花肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐和一些切片的生姜，腌制30分钟至1小时，使其入味。
3. **煮糯米**：将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分，上蒸锅蒸熟备用。
4. **准备红枣**：红枣洗净，去核备用。
5. **炖煮五花肉**：在锅中加入足够的水，放入腌制好的五花肉，加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火慢炖，直至五花肉熟透且肉质酥软。
6. **制作龙眼肉**：将煮熟的糯米填入红枣中，使红枣饱满像龙眼一样，然后用牙签固定。
7. **组合菜肴**：将炖煮好的五花肉切成厚片，每片中间塞入一个“龙眼”（即填有糯米的红枣），然后用牙签固定。
8. **上菜**：将制作好的龙眼肉摆放在盘中，可以搭配青菜或者其他装饰，增加美观度。
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周幺姑龙眼肉的特点是五花肉酥烂，糯米红枣甜香，整道菜色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜。不过，这个做法只是一个基本的参考，实际制作时可以根据个人口味和当地风味进行适当的调整。
龙眼肉的馅怎么做
做法如下：
1. 将龙眼肉清洗干净，去掉果核，放入搅拌机中打成泥状。
2. 将糯米粉和糖加入搅拌机中，继续搅拌均匀。
3. 将搅拌好的龙眼肉馅取出，用手搓成小圆球状。
4. 将小圆球放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
甜肉龙眼如何做
蒸菜龙眼肉是因为菜型似龙眼，做法很简单：
用料：半肥瘦带皮五花肉，糯米，红枣数枚。
做法：
1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软3。取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米4。上蒸锅大火30-45分钟蒸熟即可。吃的时候将碗扣在盘子里，像扣肉那样装盘，在上面洒上适量白砂糖即可。
川菜中的“龙眼肉”怎么做
“龙眼肉”既是甜点，又可以当主食，最重要的是还可以解解辣，换换口味，难怪点击率特别得高。
五花肉取它的香味就可以了，所以厚度要控制在1厘米以内，然后放上黑芝麻花生酱，慢慢卷成龙眼的样子，再把上过糖色的糯米填充满，就可以放进蒸炉了。等肉香、芝麻香和糯米的香味互相融合，这个过程需要差不多2个小时，然后才能出炉。用料：半肥瘦带皮五花肉，糯米，红枣数枚。
做法：
1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”
2。糯米浸泡至发软
3。取大碗一个将做好的肉卷，以皮那一面向下排在碗底，然后放上糯米
4。上蒸锅大火30-45分钟蒸熟即可。吃的时候将碗扣在盘子里，像扣肉那样装盘，在上面洒上适量白砂糖即可。
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