新世界是指澳大利亚、新西兰、美国、南非、智利、阿根廷等仅有百余年种植葡萄历史的国家。 以新崛起的澳洲葡萄酒为代表，其200多年的历史、优良的自然环境、丰富的品种，更符合亚洲人的口味，因而迅速崛起为葡萄酒世界新贵。
旧世界是指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。旧世界葡萄酒中，论品质，法国是老大，论数量，意大利酒占据霸主地位，而德国则以白葡萄酒更.
新世界与旧世界较大的区别在于旧世界的酒注重在酿制过程中形成的复合香味，更具有酸涩的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，来自葡萄的果香更重一点。在酿造工艺方面，一般认为旧世界的酒趋于传统的酿造工艺，新世界则以现代技术酿造。事实也不完全尽然。来自旧世界的酒也有很多以现代化大工业方式生产，而来自新世界的很多酒却是传统全手工方法酿制。
2、澳洲葡萄酒的常见种类
澳大利亚幅员广阔，气候土壤多样，葡萄及葡萄酒的品种丰富多彩。其中，
常见的白葡萄酒：Chardonnay霞多丽，Riesling雷司令, Sauvignon Blanc苏维翁 白朗克,
Semillion赛美凌
常见的红葡萄酒：Cabernet Sauvignon 解百纳, Shriaz设拉子/沙瑞思, Merlot美乐,
Pinot Noir黑比诺
发泡酒：红葡萄酒和白葡萄酒都可以做成发泡酒
甜酒： 红、白葡萄酒都可以酿制甜酒
玫瑰酒（粉红葡萄酒、半红葡萄酒）红葡萄酒的一种，通过减少葡萄皮的发酵时间，使酒的颜色呈不同程度的淡红色，口味偏淡。
贵腐酒：一种特殊环境和气候条件下形成的高甜度葡萄所酿制的甜酒。（详见“贵腐酒”）
3、澳洲的主要葡萄酒产区
主要分布在东南澳大利亚 和西澳大利亚
法定产区：巴罗萨谷、麦克拉伦谷、考纳瓦拉、阿德莱德山、克莱尔谷、猎人谷、国王谷、亚拉谷、河谷地区、玛格丽特河地区、天鹅河谷区
以上产区因其各自不同的特殊地理地貌特征，气候特征，其生产的葡萄及葡萄酒也各具特色。
澳洲较富盛名的产区是位于南澳州的巴罗萨谷，位列全世界十大葡萄酒产区之一。
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