有一部分“聪明的”造假者,很会利用这些残渣,加水加糖后再次发酵,这样就另外得到一部分葡萄汁。这部分加水的葡萄汁,有的单独存放低价销售,也有的添加到先前发酵的那部分葡萄汁里。用这种方法生产的葡萄酒,相当于向葡萄酒中注入了水分。这种葡萄酒品尝起来,口感比较寡淡,缺少回味,是一种劣质的葡萄酒。
以上介绍了常用的三种造假手段,其实识别葡萄酒的真劣,较好的办法应像识别钱币和文物那样,先熟悉真的好的,以此为标准,其他的通过比较来加以识别。
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葡萄酒鉴赏必备辞典
我们决定要编撰一份包含100个葡萄酒词条的汇编,以供想了解葡萄酒世界的人们参考。我们决定把每个词条的解释限制在20字以内。可不幸的是,我们的编辑告诉我们说总共才有1800字的空间。所以,下面的词条汇编只包括了78条,这些可能是你想了解的知识,或者至少能提供给你一些有关葡萄酒的有趣的小常识。其间很多词条是你可能在任何彬彬
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从埃及文化时代讲葡萄酒瓶的变迁
在酿酒的较早期,所谓公元前埃及文化的时代,葡萄酒储存在名为amphorae的细长泥罐里。披着松散的长袍,一群手捧酒罐的天使所包围,就是那个时代的神诋形象。虽然这些容器外形不错,但是出奇的沉重,而且粘土材料影响酒的味道。在大约公元100年,罗马人发现玻璃瓶可以解决这些问题,但由于成本昂贵和落后工艺,所以一直到公元1600