- 如何品尝和评价一款酱香酒(建议收藏)
- 酱香型酒泡酒怎么样
- 酱香型白酒标准号及质量等级
如何品尝和评价一款酱香酒(建议收藏)
这两年，由于酱香酒龙头——飞天茅台酒价格居高不下，而且一瓶难求，因此也带动了酱香酒市场的空前繁荣。不过，同样是500ml的酱香酒，同样是53度，为什么贵的要上千元，有的是五六百元，有的是一二百元，还有的是几十元。这里面除了有品牌溢价因素以外，究竟有什么本质的区别？
吕玉华
遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华这样解释，现在市场上常见的酱香酒有三种：一是坤沙酒，二是碎沙酒，三是串沙酒。
坤沙酒，是优质大曲酱香酒。要想酿造一瓶好的大区酱香酒，它的生产周期长，要一年时间；出酒率较低，五斤粮食一斤酒；同时还要经过9次高温蒸煮，8次高温发酵，7次高温取酒，并且要窖藏三年以上，然后经过盘勾后存放半年左右，再用老酒调口感，继续存放几个月后才能装瓶，这样的酒体一般都是储存了五年的酒，成本很高。市场上零售价低于200元一瓶的，都不能算是好的大曲酱香酒。
碎沙酒，也叫麸曲酒，就是拿酿完大曲酱香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱来取酒，相对来说这种酒生产周期短，一般烤一两次就可以把粮食中的酒取完，出酒率较高，品质比大曲酱香要差一些。不过，这种酒也属于粮食酒。市场上一些便宜的酱香酒就属于这种类型。
串沙酒，也叫串香酒。这种酒从某种意义来说其实已经不属于酱香酒的范畴了，它的生产工艺是利用酿造坤沙酒后丢弃的酒糟，再加入食用酒精进行蒸馏后得出的产物，成本低，出酒快，品质差，喝了对身体也不好。市场上超低价位的所谓酱香酒就是这样的酒。
按照吕玉华的说法，低于200元就别想喝到优质大曲酱香酒。
酱香型酒泡酒怎么样
酱香型白酒可以做药酒，但是最好选择50度以上的酱香型白酒。
如果酒精度数太低，可能会造成浸泡过程中的酒精流失，导致酒精变质。
用矿泉水瓶装白酒有没有害处呢
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但同时酒的度数也不宜过高，酒精含量过高，药材中的某些物质难以提出来。
用酱香型白酒制成的药酒，保健效果突出，口感柔和，喝了不容易上头。
用酱香型白酒泡酒，保健效果突出，口感柔和，喝了不容易上头。
在适量的酱香酒中调试后，浓香型酒体中出现酱陈味，酱香和酱陈香融合度很高，使酒体的香气更加协调、丰满，赋予酒体一种优美高雅的气质和风格。而中药的异香与酱香酒的酒香完美呼应。
酱香型白酒标准号及质量等级
酱香型白酒标准号为GB/T 26760-2011。质量一共分为四个等级，特级、优级、一级、二级。酱香型属大曲酒类，以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，味大于香，苦度适中。
酱香型白酒国家标准(GB/T 26760-2011)由国家标准委正式发，2011年12月1日（查询于2022年）起正式实施，为行业推荐性标准。酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
白酒在生产过程中，根据国家的相关标准划分了不同的级别，白酒质量一共分为四个等级，分别是特级、优级、一级、二级。市场上的酒常见的为优级和一级白酒，二级酒质量比较差，特级酒属于高品质白酒。
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