但凡是经过中等程度以上烘烤、在新橡木桶中储存过的红葡萄酒，多少都带点黑巧克力味。在旧世界的酒中，陈年的红葡萄酒往往有这种风味，而在新世界的红葡萄酒中，不如说澳大利亚和美国的酒，在年轻的时候就会发现。
在甜型酒中，我们通常能在陈年的波特酒中发现黑巧克力味，在的陈年黄酒中也能找到，特别是陈放5-6年以上的江苏黄酒和封缸酒中。
能够产生黑巧克力风味的红葡萄品种主要来自赤霞珠、西拉、梅乐等。而黑皮诺兼有黑巧克力和奶油巧克力风味，品丽珠则带有奶油巧克力风味。白葡萄品种同样带有巧克力风味，比如霞多丽带有法国香草巧克力味，雷司令和长相思带有奶油巧克力味。
从产地上来看，较容易带上黑巧克力风味的红葡萄酒出产自澳大利亚，特别是Barossa pValley地区的西拉红葡萄酒;波尔多的列级酒庄的一些红葡萄酒;美国加州的红葡萄酒，智利和阿根廷的红葡萄酒，西班牙的Ribera pdel pDuero产区的红葡萄酒。经过橡木桶发酵的波尔多和美国的白葡萄酒中，能发现法国香草巧克力和白巧克力的气味，而在老香槟中有时也能发现。
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葡萄酒产区
葡萄是世界上栽培面积较大，也是产量较大的水果，葡萄酒也就理所当然地成为世界上较流行的饮料酒之一。葡萄酒的生产源远流长，据记载的葡萄栽培和葡萄酒生产是汉代张骞出使西域回来后开始的。后来的葡萄种植和酿酒随着朝代的兴衰而起伏。到元代发明了蒸馏技术后葡萄酒的发展更加艰难。直到晚清华侨张弼仕建立张裕公司，才领跑葡萄酒走向工业化生
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葡萄酒与宗教的那些事之各种酒神
随着耶稣在那场婚礼上把水变成葡萄酒，葡萄酒与宗教紧紧的联系在一起。这次，就让我们一起来总结一下人们信奉的酒神都有什么不同的故事。苏美尔人的酒神苏美尔人和埃及人都对酒非常痴迷――埃及人把他们的金字塔里装满了盛着葡萄酒的酒罐，而且每个酒罐上都详细标明了年份、葡萄园、酒的风格以及一些其他的信息！可见那时的埃及人对他们的葡萄酒
