- 酱香饼的做法,土家酱香饼制作秘方
- 酱香饼做法全过程商用
酱香饼的做法,土家酱香饼制作秘方
酱香饼的做法:
1、碗中加入面粉,加入少量水,搅拌成絮状,再次加入少量水,继续搅拌,用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时,锅中放入10克油。
放入八角和花椒炸香,捞出炸香后的香料,放入海鲜酱,蒜蓉辣酱,甜面酱,翻炒均匀,加入少量水,放入糖、孜然粉,翻炒均匀,出锅装碗备用。
2、案板上撒上面粉,揉搓面团使其均匀粘上面粉,用手压扁,用擀面杖擀成薄饼状,在面饼上淋上10克油,折叠面饼再打开使其均匀沾上油,撒上五香粉,折叠面饼再打开使其均匀沾上五香粉,切成九宫格状,再全部折叠起来,用手压扁,撒上面粉,用擀面杖擀成饼状。
3、锅中放入10克油,放入面饼用手轻轻旋转使一面均匀沾上油,待一面微微金黄后翻面,用手轻轻旋转使另一面均匀沾上油,均匀涂抹上酱料,撒上熟芝麻、葱末,再煎5分钟,出锅装盘,完成。
酱香饼做法全过程商用
步骤 1面粉加温水搅拌,揉成面团醒30分钟。
步骤 2擀成大张面片刷油,撒上五香粉。
步骤 3切成小块。
步骤 4叠在一起,揉匀,擀成圆形薄片(相当于重复步骤2),越薄越好。
步骤 5电饼铛刷油,把薄饼放入锅中,在饼上面再刷少许油,盖上盖子,上下一起加热。 3分钟后翻面,继续盖上盖子加入3分钟。
步骤 6把麻辣酱放入锅中加水翻炒。
步骤 7在麻辣酱里加入芝麻酱、孜然粉、甜面酱,搅拌均匀。
步骤 8在饼上刷上调好的酱料,撒上芝麻、葱花。盖上盖子加热1分钟。
步骤 9出锅切成小块。
步骤 10一盘香喷喷的酱香饼就好了。
配方:面粉1千克,泡打粉2克,糖20克,盐6克,油5克,温水640克。
做法:
1.将所有的原材料放在面粉里面,拌匀加水将面揉至表面光滑。
2.再将揉光滑的面团醒发20分钟左右。
3.就一个剂子,把面擀开,擀薄刷一层油,撒入香料包及葱花,然后叠起。
4.再次醒面,把面擀开擀薄。
5.打开电饼档,倒入色拉油温度控制在上盖180摄氏度,下面220摄氏度左右。
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6.把擀好的面饼放入电饼铛中,一般烙制3到4分钟。
7.把烙好的饼刷上一层酱,撒上芝麻葱花即可。
准备食材:酵母粉、温水、普通面粉、芝麻酱、大酱、凉开水、食用油、香辣酱、葱花、白芝麻各适量
具体做法:
1.温水碗里加入3g酵母粉化开,和面盆里加入面粉,然后加入酵母水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,盖上盖子醒面10分钟。
2.这个时间来调个酱汁,先在小碗里加入两勺芝麻酱用水化开,然后再加入一点点大酱,酱加多了就太咸了,所以适量加一点,最后加入少许的水将酱汁调匀。
3.下面来擀面饼,案板上抹上少许的油,然后用擀面杖将面团擀成面饼。
4.电饼铛提前预热,抹上少许的油放上擀好的面饼,先在面饼上均匀地涂抹一层油,再涂上刚刚调好的酱汁,抹上少量的香辣酱,然后我们烤至底面金黄,再撒上葱花和白芝麻焖上两分钟就可以出锅了。
5.这道酱香浓郁的酱香饼就制作完成了。
材料
猪肥肉末1斤,蒜5瓣,姜2片,孜然1勺,辣椒油1勺,辣根粉1勺,豆瓣酱3勺,鸡精粉1勺,.蚝油1勺,盐1勺
做法
1.热锅倒油炒生猪肥肉末
2.放蒜姜,孜然,辣椒油,辣根粉,豆瓣酱,鸡精粉,.蚝油,盐搅拌,
3.5分钟过后盛出。
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
做法
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
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