除去回气管占据的一小部分外，几乎整个瓶口截面都可用于啤酒流入，由于压差的原因，超过回气管端口的那部分啤酒将由回气管被压回酒缸，从而保证灌装高度。
正因如此，各种瓶形控制容量和对应瓶颈空气的含量就形成了一定的差异。大规模的生产中，通过对回气管的严格安装和匹配，使每一种瓶的容量对应相匹配的回气管，能够减少瓶颈空气量的较大波动。
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泡沫本身的原因导致啤酒瓶颈空气的含量上升
啤酒泡沫主要是由co2、起泡蛋白（由70蛋白质和30的低糖组成）等组成的复合体。如果啤酒泡沫不理想，将导致灌装激泡不正常。因此，泡沫的好坏也是酿造师长期关注的话题。
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华润雪花采用灌装酒缸内备压CO2控制瓶颈空气
在啤酒灌装过程中，由于啤酒瓶的抽真空及啤酒瓶回气不断进入酒缸，使酒缸内的co2纯度不断下降。如不采取措施不断提高co2纯度，瓶颈空气将大幅上升。 因此，首先要保证co2纯度在以上。对采用不同纯度co2进行酒缸备压灌装后检测瓶颈控制，检测结果见表1。 酒缸co2纯度对瓶颈空气影响很大，随着co2纯度的升高，瓶颈空气也
