- 为什么飞天茅台是酱香型
- 酱香和浓香哪个度数高
为什么飞天茅台是酱香型
茅台王子酒、茅台迎宾酒虽然都出自贵州茅台酒股份有限公司，它们采用相同的酿造工艺、拥有相同的香型（酱香型）和相同的度数。茅台酒是闻名中外的的酱香白酒，是我国白酒界一颗璀璨的明珠，其生产酿造已有很多年的历史。酱香型白酒在中国属于一种比较特别的白酒，总体上来看，喝酱香型白酒的人还不是很多，但是如果仔细品味的话，是能够体会到这种白酒的真实滋味的。
茅台王子酒和茅台迎宾酒同为茅台旗下酒，哪个口感比较好？来听听酱酒人赵磊的详细解释。
茅台迎宾酒，属于茅台贵州茅台酒股份有限公司出品的低端产品，它与茅台王子酒同属茅台集团公司的嫡系酒，售价在80~160不等。飞天茅台、茅台王子酒、茅台迎宾酒，采用的相同的酿造工艺，相同香型，相同的酒度。但是也存在着很多不同，我们可以进行一下详细的分析。
首先就是制作工艺上的不同，茅台王子酒属于碎沙加少量坤沙工艺的酱香白酒，茅台王子酒在酿造的过程中所挑选的优质谷物需经过完全粉碎，其出酒率要高一些。所以只需二次投料、三四次取酒，存储的时间相对迎宾要长一些，然后选取3年的年份酒为基酒勾兑调制，这样酿造出来的茅台王子酒虽然不及茅台酒，但口感柔和、细腻醇厚，也是一款不错的酱香白酒。也算的上是茅台旗下一种质量比较高的白酒，对于很多人来说也是有着十分吸引力的。
茅台迎宾酒属于翻沙工艺的白酒，其生产酿制工艺并没有茅台酒那么复杂，就是选取坤沙酒七次取酒后的酒糟，再适当的添加原料和曲药蒸馏而得。迎宾酒选取两年的酒为基酒勾兑酿造，其口感与王子相比要差一些，但也是一款性价比很高的白酒。因此想要喝比较好的白酒时，就可以通过购买这种茅台迎宾酒。
还有就是定位的不同，茅台王子酒是茅台酒厂中的中档产品，其生产酿制主要针对的就是中高端的人群，可以用作礼品酒送礼，或是用来宴请宾客也是不错的选择。茅台迎宾酒则是厂家为了迎合广大消费者的需求而生产的一款较为低端的白酒，在茅台系列中定位较低，但却是消费者们口中的口粮酒，这款酒收藏就没有价值了，但可以和亲朋好友聚在一起畅饮。因此从这些定位中也能够看出不同，是能够从定位中获得不同收获的人。
酱香和浓香哪个度数高
白酒度数的高低取决于乙醇含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度, 48度、50度、52度、53度、56度等。
建国前，白酒度数一般是以60度以上的高度原浆为主。这类酒度数太高，很难被一般大众接受，于是在建国后，国家组织有关企业和机构，进行了白酒降度试验。
经过专家的多次试验验证，酒度数太高对身体刺激性太大；度数太低，酒的醇香有失，处于52-54度之间的酒，更符合饮酒规范，即减轻了对身体的伤害，又品尝到了酒的香醇。
而为什么浓香酒多为52度，酱香酒多为53度，这是有化学依据的。
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由于酿造工艺的差距，当酱香酒在53度，浓香酒在52度时，白酒中的酒精分子和酒中的水分子缔合最好。也就是口感和舒适度最佳。
著名的《兰氏化学手册》上，有一份关于酒精度数和粘度的研究数据。粘度，取决于液体中分子的种类以及分子之间的相互吸引力，所以水和酒精的不同比例自然会决定酒的粘度大小。
经过试验，当把50ml53度的酒精和50ml水倒在一起的时候，总的体积并不是100ml，而是98.3ml。
多次试验显示，当酒精度在52%—53%左右时，酒液的粘度值最大。粘度大喝起来自然就会给人以“醇厚”感。而且，中国人向来追求醇厚浓香，所以知名的酒度数也就顺理成章为52度或者53度了。
通常来说白酒的度数不会低于30°，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响，所以，52、53度，就是恰到好处的状态。
52、53度左右的白酒也是中华几千年酿酒得出的文化结晶，是自然的形成。经过长期贮存，酒精分子和水分子会缔合得更加牢固。随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康。
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