- 菜会影响酱酒口感的原因
- 酱酒入口苦涩是不是酒太新
- 茅台镇酱酒为什么这么好喝
- 为什么很多人都喜欢喝酱香酒？酱香酒有什么魅力
- 好的酱酒和普通酱酒口感区别
- 为什么优质酱酒好喝不上头
菜会影响酱酒口感的原因
原因，只可能这个酒是新酒，没有经过窖藏，一般酱香型白酒生产出来之后都要进行校藏，至少一年到三年，第二个原因可能是这个酱香酒的生产工艺有严格按照12987生产工艺生产，没有端午制曲，重阳下沙，然后在发酵的过程中可能时间比较短，造成了酱味不足，比较寡淡
酱酒入口苦涩是不是酒太新
不是的，酱香酒有苦涩味是正常的。不过要看那种苦涩味了。酱酒的苦有两种类型，一种是持续性的苦，苦的时间比较长，消失时间比较慢，很多人都不喜欢中；还有一种是碱性的苦，开始的苦味比较重，但是消失比较快，喝了又清爽的感觉。苦不苦不是酒好坏的直接标准，酱香酒的口感好不好主要取决于酒的醇厚，酒的香味，尤其是酒入口必须有棉、厚的感觉，其次是酱香味要正宗，粮食的焦香味要适当，
茅台镇酱酒为什么这么好喝
茅台镇是我国著名的酱酒发源地，其独特的地理地貌、优良的水质，特殊的土壤及亚热带气候，使得酱香酒的品质尤为突出。
茅台镇当地的红缨子高粱有着其它高粱不可复制的特点，其籽小壳厚，可反复蒸煮，不粘黏不坏掉，发酵过程中含有空气少，发酵会更加缓慢，利于白酒柔和度提高，且支链淀粉多，白酒中某些香味物质丰富一些，因此可以说红缨子高粱是茅台镇产好酒的重要因素。
茅台镇因为得天独厚的自然环境，酿造出的酱酒口感都更加醇厚，酱香突出。茅台镇的赤水河水、微生物环境、原料、气候，都是不可复制的。除了茅台酒厂，也有一些优质酒厂同享这些自然条件。比如，天地人和酿酒厂，距离茅台酒厂约800米的老酒厂，出产的酱酒品质高，茅香味足。
为什么很多人都喜欢喝酱香酒？酱香酒有什么魅力
酱香型白酒原料只有一种，就是高粱。喝起来很香甜，香味也足，最主要的是酱香型白酒，酒力不猛不会一喝就醉。有些酒喝一口就烧心烧喉咙，酱香型白酒不会，入口丝滑。好喝。
因为酱香型白酒有着国内认可度最高且中外驰名的名酒——贵州茅台酒,因此人们理所当然地认为酱香型白酒更“高级”。
而众多大领导们参加职业聚餐时,往往考虑的不是酒水怎么样,而是喝这个酒有没有面子,也正是如此,酱香酒成了很多大领导在职业酒场上的最爱。
好的酱酒和普通酱酒口感区别
好的酱酒口感更加浓郁、细腻、醇厚，而普通酱酒则相对较为单薄、粗糙。
好的酱酒通常采用优质的高粱、小麦等作为原料，并采用传统的酿造工艺，酿制出来的酱酒口感非常好；而普通酱酒则可能采用劣质的原料或者采用工业化的酿造方式，口感自然不如好的酱酒。
①取材不同导致的口感区别
酱香酒的口感对于取材要求非常高，尤其是贵州茅台镇的小红梁和其他区域的高粱酿酒，口感明显不同，各有各的特色。
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②酿造工艺导致的区别
虽然都是酱香酒，而且经历了12987的工艺，但是，酿造过程中，有的酒是用尾酒发酵，有的酒是用水发酵，工艺不同，酒的口感也不同。
③窖藏时间不同导致的区别
所有的白酒中，酱香酒的窖藏时间是有固定限制，最低需要3年，这3年的时间里，醛类物质差不多都挥发完毕，因此，酱香酒的口感比一般酒的口感要好，但是有的粮酿酒储存时间更久，因此，口感又不一样。
为什么优质酱酒好喝不上头
因为好的酱香白酒在酿制过程中是不加任何香料的，香气是在反复发酵的过程中自然形成的，香气的组成很复杂，跟酿造工艺，季节，原料，水质，环境和空气中的微生物等有很大的关系。
优质酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。优质酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激也小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
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