香槟地区位于巴黎东北郊大约100英里处,出产号称“酒中”的香槟酒。
香槟地区以兰斯(reims)、厄伯尔内(epernay)和阿伊(ay)镇为中心，分以下几个区：
(1)马恩河(marne)马恩河是塞纳河的一条支流,该地区的葡萄园位于马恩河流域.马恩地区生产高质量的香槟酒。
（2）兰斯山区位于马恩河斯镇之间，葡萄大都分布在山坡上而不是在平坦的平原或山顶。
（3）科*布朗（cote des blancs）位于马恩河以南，主要生产白葡萄（blancs意思为“白”）
从公元3世纪起，香槟地区开始生产红、白葡萄酒，直到1700年才前列次开始生产香槟酒。用于生产香槟酒的葡萄品种主要来自必奴葡萄家族，品种有黑必奴、默尼埃必奴（piont meunier）和白必奴。这就是说，香槟虽然属白葡萄酒类，但仍可能由黑白两种葡萄制成。还有一种玫瑰型的白香槟完全是用一种叫“白的白”（blanc de blanc）的白葡萄生产的。
香槟酒是葡萄酒完成发酵以后，进行倒桶，澄清和混合调配，然后将调配的葡萄酒加上甜味，装瓶后再经二次发酵，此时所释放出的二氧化碳便溶于葡萄酒中，这就是香槟酒在开瓶时会产后泡沫的原因。
陈年香槟在上市前必须至少装瓶长眠3年左右。
较的香槟品种有：rollinger,charles heidsieck,lanson等。
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喝酒要讲缘分―葡萄酒的顶端期和较佳饮用期
很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事，就是开了一瓶没到时间的葡萄酒，还没有到顶端期的酒，她的香气还没有完全形成，丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾，因为发现她的生命曲线已经到了下滑期，酒色不再靓丽，口感不再丰满，香气黯然。犹如和某人爱慕却需要缘分…葡萄酒的顶端期也就是较佳饮用期，决定的条件是:取决于葡萄酒的颜色
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喝酒要讲缘分―葡萄酒的顶端期和较佳饮用期
很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事，就是开了一瓶没到时间的葡萄酒，还没有到顶端期的酒，她的香气还没有完全形成，丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾，因为发现她的生命曲线已经到了下滑期，酒色不再靓丽，口感不再丰满，香气黯然。犹如和某人爱慕却需要缘分…葡萄酒的顶端期也就是较佳饮用期，决定的条件是:取决于葡萄酒的颜色
