- 请问龙眼酒喝了剩下半瓶可不可以再加点白酒
- 腌制青梅发酵变酒味怎么办
- 龙眼泡酒做法
请问龙眼酒喝了剩下半瓶可不可以再加点白酒
白酒喝了半瓶剩下的放了半年还能喝，前提是密封避光存放在温度较低的地方。剩下半瓶的白酒，最好是倒入一个较小的合适的玻璃瓶中，空间越小，酒的香味物质散发越少。密封好，避光存放，短时间内口味不会变化很大。储存过久的白酒是否会变质？
国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。白酒没有保质期，意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准，这其实是不符合客观规律的。白酒在储存中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。
由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。
但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，时间太长，一是酒度会降低，二是某些成分会分解（按现行国家标准也不合格了），特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。
否则，酒质会变得苦涩腻味。
腌制青梅发酵变酒味怎么办
如果腌制青梅发酵变成了酒味，可以尝试以下方法解决：
1. 更换容器：将青梅转移到新的干净容器中，以去除原来容器内残留的酒味。
2. 削皮处理：将青梅表面的果皮削掉一部分，以去除可能吸附的异味。
3. 水洗：用清水彻底洗净青梅表面，去除细菌和其他污染物，再重新浸泡腌制。
4. 加入新料：加入新的配料，如红枣、桂圆等，能够平衡酒味，提升口感。
5. 时间控制：加强时间控制，缩短腌制青梅的时间，以防止过度发酵产生酒味。
需要注意的是，如果腌制青梅已经过度发酵并且变质，那么最好不要食用。
腌制青梅发酵变酒味是因为青梅中的糖分被酵母发酵产生了酒精，从而导致青梅变成了酒的味道。
想要去除酒味的办法如下：可以将腌制的青梅浸泡在冷水中，然后再用温水洗净，去除掉表面的酒精味。
同时，还可以在水中加入一些盐巴、糖、醋等调料，加强去味的效果。
另外，还可以将青梅晒干或者冷冻，这样可以减缓酒精的发酵速度，避免酒味继续加重。
需要注意的是，切勿食用已经变质或者发霉的青梅，以免对身体造成伤害。
龙眼泡酒做法
所需食材和工具：
- 新鲜的龙眼 1 斤
- 白糖 200 克
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- 白酒 1.5 升
- 大坛子或瓶子
制作步骤：
1. 把新鲜龙眼剥皮并去掉核，洗净晾干备用。
2. 将白糖加入适量的白酒中，搅拌均匀至糖完全溶解。
3. 把处理好的龙眼放入大坛子（或瓶子）中，倒入白糖酒混合液，然后再倒入剩余的白酒。
4. 用勺子轻轻搅拌几次，使得龙眼均匀地分布在酒里。
5. 将坛子口用纱布或干净的棉布盖好，防止灰尘、污物等杂质进入酒中。
6. 把坛子搁在通风、避光、干燥处存放，每隔一段时间轻轻搅动一下酒坛，方便龙眼与酒液更好地融合。
7. 在食用前约存放三个月左右，期间可随时尝试酒的口感。如果口感淡，可以选择酒浓度更高的白酒进行加注，增加酒的浓度。
温馨提示：
1. 刚开始浸泡时，龙眼所含的水份较多，会使酒变得较甜，等到龙眼的水份逐渐挥发后酒味会变得更加浓郁。
2. 龙眼酒富有药用价值，具有养胃、理气、补脑等功效，但也要适量饮用，不过量。
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