- 为什么酱香型的酒大多数都是53度的
为什么酱香型的酒大多数都是53度的
酱香型的酒为什么都是53度?酱香型的白酒在酿造过程中需要经过两回投料和八轮发酵，直到九个月的出酒率都不到30%，接酒55度至60度，储存的时间一般需要三年以上，所以成品的白酒只能达到53度
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相信你和我一样，当拿着一款酒的盒子或者酒瓶的时候，不管是那种酒水，总会不自觉的去看他的度数，看得多了你会发现一个问题，为什么酱香型白酒大多都是53度的呢？
其实是有说法的，经过12987酿造工艺的酱酒，刚出来时度数是很高的，而经过后期的储存和勾调，他的度数会保持在53度这个位置，而该度数也是水和酒精结合做紧密的状态，口感特点是最佳状态，利于保存，饮用。而像43或者别的度数的酱香型白酒也是有的，但是只有53度的酱香酒，才称得上正宗酱香型白酒。
虽说53度的酒可以称得上“高度酒”，一般人会觉着度数高了对身体刺激，其实是这样的，酱香型白酒，虽说有53度，但是是所有白酒里面对人体刺激最小的酒类，而且酱香型白酒里会诱导肝脏分泌SOD金属硫蛋白，对肝脏能起到保肝护肝的作用，而且还有着抗病毒，抗衰老的功效，也因为这个，酱香型白酒也称“绿色用酒”。
很多爱酒的朋友都会在我这里拿一些酱酒做饮用，没有什么大本事，就是离酿酒的酒源近，酒的用料我清楚，能把控。能让酒友喝着放心，踏实。
里面的一款性价比不错的光瓶酒，就是我经常给酒友们推荐的，纯粮酿制，喝完不会有口干上头现象，我记着有位酒友说过的话让我很感慨：我以为白酒喝完身体不舒服是正常现象，直到喝到你的酒才发现，粮食酒是不会难受的，相反身体还很舒适，满意的同时也很沮丧，什么时候粮食酒变得那么的难得了。
酒精酒对人体伤害大，也快过年了，聚会多了起来，衷心建议您喝点好酒，喝点纯粮食的，对身体好点。
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对酱酒感兴趣的朋友就私信我，我们一起品酱酒，聊酱酒。
谢谢头条邀请，“权图酱酒工作室”的回答是：酱香型白酒的酒体由七个不同轮次的酒互相勾调而成，每个轮次酿造40天左右；从第一轮次开始至第七轮次酒精度由57度到52度，最后勾调后形成的酒精度在53度上下；这也是各个物质最稳定和协调的度数～
因为酱香型白酒独特的酿造工艺比其他香型白酒时间长、做工复杂，接酒的度数是55到60度，但酱香型白酒得到原浆后不能直接饮用，还得储存三年时间。
到原浆酒出品以后，白酒的酒精度大概是在52度或者是53度。
酒类分子与水分子的亲和力在53一54度之间最强，酒味最协调，可以说53度就是酱香型白酒最恰到好处的状态。
茅台酱香型白酒的接酒温度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
与其他香型60度、65度的酒精度数相比，茅台酱香型白酒的酒精浓度并不算高，大概在52～55度之间。以茅台酒为典型的酱香型酒，普遍被定位为53度，有其科学之处。世界上有一个经典实验，酒精与水混合的时候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积应该是103.77，但实际上只有100毫升，也就是说3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这种浓度下，水分子和酒精结合得很好，这就是茅台酱香型白酒始终被定位于53度上下的一个原因。
要酿制一瓶好的酱香酒，需要严格遵循季节，端午制曲，重阳下沙，还要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后要在酒库储存三年，再用七轮次酒精心勾调，才能包装出厂。我粗略算了一下，从投料到出厂需要五年以上的时间。
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