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白酒、啤酒、果酒、黄酒在成分和酿制过程中的差异
一、成分:1.白酒:白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98-),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1-2)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量.乙醇化学能的70可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡.酸、酯、醇、醛等这些并没有多
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鉴别啤酒优劣有方法
准备两个硬币，分别放在两个酒杯的底部。另备两种啤酒，分别倒入有硬币的两个杯中。一是看泡沫。泡沫在啤酒中能抑制二气化碳逸出，防止酒液与空气的接触影响口感。沫多的，是优质啤酒。否则，即为劣质。二是用手捻。有人常顺着杯壁斜着倒，此时是看不出泡沫多少的，怎么办？可分别把泡沫沾到手上捻一捻，劣质的泡沫干得快；但优质的，泡沫干得慢
