白藜芦醇主要是通过浸渍与发酵进入葡萄酒里。有关研究表明，红葡萄酒的白藜芦醇含量约为4～6毫克/公升，白葡萄酒的白藜芦醇含量约为1～2毫克/公升。由于红葡萄酒的白藜芦醇含量高于白葡萄酒，所以在理论上，红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。伦敦医科大学的罗杰•歌德教授还对此做过专门的比较研究，证实红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。
红葡萄酒的白藜芦醇之所以高于白葡萄酒，主要是因为酿造白葡萄酒要去掉葡萄皮进行发酵，而酿造红葡萄酒时却要保留葡萄皮进行发酵。另外，红葡萄酒的颜色是萃取自葡萄皮的天然植物色素花青素，花青素也是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有专家甚至认为“20世纪的和维生素时代进入21世纪的花青素时代”。
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辽代葡萄酒今出土仍香醇
一瓶出土于河北宣化一辽代墓葬的葡萄酒日前在宣化博物馆正式对外展出，这些葡萄酒虽历经近千年，仍散发出浓郁的酒香。 这瓶酒出土于宣化下八里村辽代富豪张世卿家族墓群，文物考古人员在墓群的张文藻墓中发现了在一个黑釉鸡腿瓶中盛放的棕红色液体，经国家文物鉴定中心检测为葡萄酿造的果酒，证明了宣化人酿造、饮用葡萄酒已有近千年历史。 宣
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酿酒大师：告诉你葡萄酒的秘密
近日,记者采访了酿酒工业协会葡萄酒协会名誉理事长、山东省酿酒葡萄科学研究所名誉所长,刚刚获得“酿酒大师”称号的刘树琪。作为国内少有的葡萄酒全产业链“明白人”之一,他道出了葡萄酒的秘密。刘树琪介绍说,品葡萄酒,首先是品其口味。一款优雅的葡萄酒,入口细品之,口感当如丝绸般柔顺细腻,回味绵长。对一瓶好葡萄酒基本的要求是,色香
