麻辣鱼、蒜泥白肉、香辣牛肉，地道的重庆菜跟法国葡萄酒搭配?相信不少朋友都会摇头，葡萄酒还是跟西餐配搭更能出味吧。近日，欧洲较大葡萄酒CASTEL我国巡回品鉴到了重庆，他们给一桌地道重庆菜，搭配不同口味的葡萄酒，因为有了美酒相伴，家常美食便有了别致的风味。
桃红酒搭配麻辣鱼
麻辣榨菜鱼，鲜嫩、入口即化，重庆会馆的少了点江湖味。“冰镇了的桃红葡萄酒很配这款菜，”CASTEL区总经理毕杜维向参与品鉴的媒体推荐了一款普罗旺斯戈瓦利酒庄的桃红葡萄酒，冰醇、酸爽、带有荔枝果香的葡萄酒同麻辣鲜鱼混合，味道很是特别。
干红配香辣牛肉
当一份香辣酥�h牛肉端到面前时，大家都纳闷这么劲道的重庆菜怎么配法国酒，哪种葡萄酒能压得下这么强劲的味道?“干红，这款口感强烈的干红大家试试!”毕杜维这次给大家斟上的是波尔多上梅多克佰瑞酒庄的干红，紫色的液体，有着细腻的黑色水果和橡木桶的香气(图3)。原来，在法国菜里面，这款干红就是配牛肉的。毕杜维介绍，重庆菜大都口味浓重，同样味道强劲的干红一般都比较配，不过，较好选用丹宁相对比较轻的好，过重的单宁会刺激味蕾，会让人觉得更辣。“葡萄酒配菜讲究均衡，菜味和酒香才相得益彰。”看着身边的电视台美女慢慢品味着这款搭配，毕杜维笑了：“看来，法国葡萄酒挺配重庆菜的!”
干白配上汤芦荟
重庆菜也不都是味大油重，清淡、爽口的上汤芦荟上桌时，显然大受欢迎。侍酒生斟上的是冰镇干白，博蒂尼酒庄2008年份的，柚子和柠檬的酸味，白花和白色水果混合的迷人香味，同芦荟淡淡的苦味混合在一起，让人神清气爽．
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葡萄酒的投资与收藏
为何葡萄酒价格不断上涨？原因很简单，因其不可重生性；目前投资葡萄酒，基本上以期货为主。葡萄酒不知从几何时俨然已成为品的代名词，人们乐于享受那酸中带涩的风采，然而拥有着投资效益的另一面，渐渐地在市场受到了重视。纵观波尔多头等苑五大酒庄的价格以2005、2006、2007年例子来说，年份质量上的差距造就了葡萄酒不同的价格，
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葡萄酒可预防蛀牙与呼吸道疾病
意大利的科学家指出，早前的研究提到，适度饮用葡萄酒有益健康，可预防心脏病和症。此外，葡萄酒具有作用。古时候，人们通常拿葡萄酒来清理被感染的伤口。然而直到现在，科学家们仍然不确定葡萄酒是否可以对抗有害的口腔。相关的研究有《红葡萄酒与白葡萄酒中的杀灭口腔》，该研究将发表于7月11日的《农业与食品化学》（journalofa
