德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上较古老的食品法律文献。
19世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。
啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透德国文化中，成为它的一部分。
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啤酒的不同类型
a)按原麦汁浓度分: (1)营养啤酒:糖度:2.5-5bx°酒精度:0.5-1.8 (2)佐餐啤酒:糖度:4-9bx°酒精度:1.2-2.5 (3)储藏啤酒:糖度:10-14bx°酒精度:2.9-4.2 (4)高浓度啤酒:糖度:13-22bx°酒精度:3.5-5.5 b
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啤酒的营养价值
a)啤酒因营养丰富.素有液体面包"的雅称.在1972年墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上.被推荐为营养食品. b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外.还含有多种氨基酸.维生素.糖类.无机盐等成分. c)1l原汁浓度为12bx°的啤酒.其热量相当于770克牛奶或210克面包.人一天需要2986千卡热量.
