色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多酚物质的溶解、氧化聚合形成。控制工艺条件，减少类黑素的生成量，使啤酒较终具有良好的光泽。
原料因素
制造麦芽用的大麦因品种不同会产生不同的色度，同时受到制麦工艺的直接影响。如浸麦度过高，叶芽生长过长，焙焦期空气湿度过高，温度高而烤糊，形成大量黑色素。大麦含有多酚物质较多，制得的麦芽色度较深。
麦芽溶解度过高，低分子糖和氨基酸含量高，同时，在大麦发芽时，为蛋白质和淀粉分解为可溶性氨基酸和糖，提供了较多的美拉德反应的组分，加速了色素物质的浸出。麦芽色度是决定啤酒色度的首要条件，一般在生产工艺相对固定的条件下，通过调整麦芽的色度和采用不同原料配比方案来调整麦汁和啤酒的色度。
酒花因素
酒花储存时间过长，或已氧化变质，其中的酚酸、儿茶素、花色苷等物质过多会产生苦涩感，同时也使啤酒色度加深。良好的酒花呈黄绿色，陈年酒花则由于被氧化而变成褐色或红色；酒花中的单宁物质与铁盐呈蓝黑色，单宁物质氧化后变成红色鞣酐均会增加啤酒色度；酒花用量过大，添加时间不同等均会在一定程度上影响啤酒色度。
酿造用水的因素对色度物质浸出的影响
如果水中的碳酸盐含量过高，就会增加糖化醪液色度，使麦汁色度上升。酿造用水的pH过高，或是水质太硬等都会增加色素物质的浸出机会，以及多酚物质的过多溶解。因此，在使用时应对水进行软化处理和调节pH值，保证较终麦汁的pH值在5.2－5.5之间。
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啤酒的好处多，用的时候也需小心
爱美是每个人的天性，即使二零一二真的会有世界末日，我们的爱美之心也不会消失。今天就来给大家说说怎么用啤酒来呵护自己的脸吧。啤酒可以说是世界上消耗较多的酒水之一了。毕竟这啤酒的酒精含量是很低的，不管是男生还是女生都是可以喝一点的。而且这啤酒中含有大量的维生素和其他的营养物质，若是能够每天都适量的喝上一些的话，对我们的身体
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冬天啤酒的用处随处可见
啤酒是夏日清凉解暑的较佳饮品，一到冬天啤酒就无人问津，其实啤酒在冬天也是有很多用途的。如果在冬天饮用啤酒，那么只要将酒的温度加热到二十度左右即可。过高可能会发苦，过低酒香无法发挥。冬天人们吃辛辣的东西比较多，由于啤酒的特殊营养价值，对肠胃有一定的保护作用。冬天啤酒不仅适合饮用，还有其他很多的用途，比如在吃火锅的时候加入
