- 黄豆酱花生肉丁烧法
- 如何用花生米,肉丁做酱
黄豆酱花生肉丁烧法
主料
干黄豆500g
花生500g
熟芝麻适量
辅料
带根香菜适量
甜面酱200g
盐适量
鸡精适量
葱适量
洋葱1头
十三香适量
玉米油1500g
牛肉花生黄豆酱的做法步骤
1.干黄豆提前一夜用清水浸泡
2.牛肉切小方丁
3.黄豆泡好后用清水先煮熟，大约煮40分钟，煮熟的黄豆捞出沥水
4.锅中加油，凉油放入花生，中小火炸
5.花生皮慢慢变色后捞出控油，千万别炸老了，
6.捞出花生后放入切好的葱、香菜、洋葱
7.炸至黄褐色时把葱、香菜、洋葱捞出丢掉
8.放入牛肉丁炸熟，尽量把水份炸干，这样炸出的酱不易变质
9.炸好牛肉后倒入黄豆
10.待黄豆水份炸干后放入辣椒面炸出来红油
11.调入盐、鸡精、十三香、甜面酱，放入花生米、熟芝麻拌匀即可
12.自制黄豆酱
主料：猪肉100g、花生50g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量
做法:
1、烤好的花生去皮
2、肉切成丁，用蛋清，淀粉和盐腌一下
3、锅里放油，把肉滑开一下
4、肉捞出备用
5、调点水淀粉
6、然后把肉和花生倒入干净的锅里，倒入适量的酱油，料酒，鸡精，糖和水
7、最后倒点水淀粉，淋点香油出锅。
爆花生肉丁”，花生的酥香和肉丁、酱的香味充分混和，口感鲜香酥脆，做法简单易学，省时省料，是过年过节，家里来客人时好做、好吃又好看的一道菜，花生的油脂和五花肉的油脂融和在一起，再加上黄豆酱的咸香，也是一道不可多得的下酒菜，当然配白米饭也是极下饭的一道菜呢。
步骤一
1小火炒花生，炒香为好乘起备用，
步骤二
酱香型白酒小瓶装有哪些牌子的好喝一点
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大蒜洗净切碎
步骤三
胡萝卜洗净切片
步骤四
豆角洗净切段
步骤五
肉洗净切片
步骤六
放油下肉大蒜姜翻炒至变白放适量盐
步骤七
下豆角胡萝卜辣椒翻炒
步骤八
翻炒至变软放盐
步骤九
5一盘香香的，鲜，甜中带咸的醬爆花生肉丁，真是一道美食。
烹饪技巧
1、花生小火炒熟放凉备甪，中火炒肉丁红干椒，炒熟放醬，糖熬制一下，酱里的水份不能太多，不然花生吃起来不脆很绵，熬制好的醬到入花生改小火炒匀放味精即可。肉丁最好用五花肉，肥瘦相兼，口感不会柴。
如何用花生米,肉丁做酱
可以先将花生米煮烂,然后和干丁,肉丁一起下锅煮,水要多些,放入几勺黄豆酱,搅拌均匀,再放入一些面粉,稀些可少放,加点酱油,少许白糖提鲜,在锅里不停搅拌不要糊,泛几个泡后就行了.
1.用料； 花生米，内丁，黑豆豉，咖喱。
2.辣椒粉，
3.先炒肉丁，
4.炒香炒干水分，
5.放进花生米，
6.炒香，
7.再放进咖喱，
8.烧化，
9.关火，倒进黑豆豉和十三香，
10.用铲子抹匀，将豆豉抹碎。
11.再撒上辣椒粉提辣，
12.喜欢吃辣的多放点辣椒粉，
13.喜欢吃甜的放点糖。
14.炒匀即可。
1、 肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。
2、 热油锅煸炒肉丁至发干发白，全部散开。
3、 倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。
4、 倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。
小贴士：生的花生米和肉丁搭配，装碗后入沸水锅蒸10分钟。豆瓣酱以安徽安庆的胡玉美豆瓣酱为上
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