再说葡萄酒，当葡萄汁在桶中发酵时，酿酒师会定期品尝与测试葡萄汁。如果酸度太低或太高，酿酒师会加入适当的化学成分来平衡它。如果想为葡萄酒增添层次感而又不想花费太大，酿酒师也可以在发酵的过程中加入橡木块或橡木棒。开始学习酿酒技术时，总觉得酿酒在科技化的同时有点像我在家煮饭的情形。为什么加料的时刻是在发酵当中而不是之后呢?因为发酵中的葡萄汁正如热腾腾的汤汁，这时加料较恰当不过了。
蒸馏酒中的酒渣白兰地就如中式炖汤，以双层锅炖至“出味”为止。在一些家庭式的酒庄里，我们可以看到蒸馏酒的器具就像我们厨房里的用具一样，只是它们的体积较大而已。在几百年前，酿酒并不科学，只凭味觉与感觉。当然，我并不鼓吹回到从前的酿酒方式，只是发觉酿酒与煮汤的确有许多相似的地方。
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酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
红葡萄酒一种两全其美的酒品
在人们印象中，喝酒是一种应酬，为了工作而喝酒，而喝酒喝多了对身体有害，多少人喝高度酒，尤其是白酒，喝出了胃穿孔，高血压，酒精肝，人们对酒也是又爱又恨。不喝不行，喝多了又伤身体，难道就没有两全其美的好办法吗？红葡萄酒的出现，不失为一剂良方。酒在是一种非常重要的交流介质，人们的日常工作生活往往离不开酒，古人也曾说，百礼之会
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葡萄酒-神奇的“法兰西悖论”
1991年11月17日，美国《60分钟时事》电视节目播出一部题为《法兰西悖论》(《thefrenchparadox》)的专题片，探讨了这样一种矛盾现象：法国人爱吃奶酪、黄油、巧克力等“三高”食品，但世界卫生组织(who)在21个西方国家进行的“monica项目”流行病学调查表明，法国人的冠心病发病率和死亡率却是较低，尤
