- 生大米做米酒制作方法
- 普通米能做米酒吗
- 大米酿酒制作全过程
- 普通大米甜米酒的做法
生大米做米酒制作方法
生大米做米酒的制作方法是：
1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。
2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。
3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。
5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。
6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝！
普通米能做米酒吗
优质
能
普通大米能做米酒。 我国七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。
普通大米饭做酒有两个问题需注意: 一是米饭必需是无菌状态,吃不完的剩饭,往往达不到这个要求,可放进微波炉加热杀菌。待冷却后再做。 其二是米饭要蒸的比较硬,如太软,做出的酒效果要差许多。
大米酿酒制作全过程
大米酿酒制作过程，大体上是这样的：先将大米放入温水中侵泡12个小时左右，捞出来过滤后蒸成口感稍软的米饭。
米饭冷却至35度左右时拌入酒曲，酒曲与大米的比例为1：50左右。将拌入酒曲后的米饭装入特制的池中进行发酵。发酵时间与气候有关，一般两天左右。经过发酵并已糖化的米饭称为酒饭。
酱香好还是浓香好
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接下来是将酒饭装缸，再进行一段时间的发酵。最后是蒸馏出成品酒。
大米做米酒的制作方法是：
1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。
2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。
3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒曲（超市有卖）的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。
5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。
6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面卖的瓶装酒还要好喝
大米（糯米）酿酒的过程各地有不同的制作步骤，以赣南为例：淘洗糯米、浸泡一二小时，滤干，然后装入清洗干净的木制蒸桶，放在加水的灶锅上加火蒸，不时加入少量清净水至在蒸的糯米中，待蒸熟后，冷却至常温，倒入清洗干净的酒缸内，加用冷开水化开酒药进行搅拌均衡，盖上缸盖，防止霉菌侵入。待发酵三至七天（季节不同，发酵的时间不同）。
普通大米甜米酒的做法
做法有几种，我们这里的做法是，把米淘洗干净，净泡几个小时，然后用锅把它蒸熟，倒在没有沾油的盆里放凉，然后弄点冷开水。
等大米凉了就和着冷开水把它搓散，然后放在一个干净的容器里，放入适量的甜酒曲搅拌均匀，再把容器封严实放到一有一定温度的地方，两天左右就行了。
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