“这在是一个趋势。一间餐厅要有所发展，一定会注重这一点。这是因为，菜或酒再怎么好，也只是单一的东西，只有两者配合起来，才能得到全新体验和享受。我相信在5到10年内，在也会兴起这股潮流。”罗夫深信。
红肉配白酒也可产生奇妙效果。图中牛肉所配的酒为阿根廷2006年的Callia Magna, 这种白葡萄酒有果香，较甜，还带有花香，比较干，配肉效果较佳，而牛肉上面的西瓜粒又与酒的水果香相协调。
搭配较高境界：相互烘托相互提升
在葡萄酒传统的饮食概念中，“红肉配红酒，白肉配白酒”是条颠扑不变的真理。但罗夫展示的搭配告诉我们，成规也不是一成不变的。煎得表皮金黄肉质嫩白软滑的五花肉，配上果味浓郁的红葡萄酒，两种味道在唇齿间相撞，不仅中和肉的肥腻，更产生一种甘香的回味。
“理论上，每种葡萄酒都能搭配某种食物，每种食物都能找到适合的酒来搭配，平衡是较高境界。即酒与食物两者不会互相抢味，而是相互烘托相互提升。”罗夫说。
从生理角度来看，味觉能够感受到的有酸、甜、苦、辣、咸五种味道。能够相互影响味觉的主要是四种：咸会加强苦的感觉;酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味;甜味能降低对咸、苦、酸的感觉;苦味能降低酸度。甜味、原味、辛辣味，令酒强劲，而酸味和咸味，令酒更加温和。
而若要有更高的追求，则要对葡萄酒下一番工夫进行研究。
人的饮食习惯里，葡萄酒基本上只与西餐相配，鲜与中菜相配。我国传统的餐酒常常是白酒等烈酒，但从味觉的生理分析来看，烈酒佐餐并不完美，高度的酒精会使味觉麻痹。在西方，烈酒是餐后酒，而非佐餐酒。
广州红酒专家冯卫东近年来致力于葡萄酒与中菜的搭配研究。与西餐配酒主要看原料不一样，在中菜中，芡汁在对葡萄酒的选择上起主导作用。中菜有八大菜系，即使是同一种食物的做法千变万化，不同做法的酱汁芡汁区别很大，也是食物味道相差甚远的原因。根据芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相应的合适的葡萄酒，可以达到不同的享受。
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葡萄酒与汤保你的健康时尚
先说加度酒，其中以西班牙的雪梨酒较为相近。小时候，父亲喜欢亲自下厨，每当他在外头吃到好味的食品时，总会向餐厅的厨师学几招，然后回家尝试。有一天，父亲宣布他终于知道煮菜其中的一个关键成分是上汤(以各种肉类与骨头，慢火熬出来的汤)。在烹调的过程中，可以在适当的时刻加入上汤，增添食物的味道。这个上汤可储放2-3天，用完了再煮
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红葡萄酒一种两全其美的酒品
在人们印象中，喝酒是一种应酬，为了工作而喝酒，而喝酒喝多了对身体有害，多少人喝高度酒，尤其是白酒，喝出了胃穿孔，高血压，酒精肝，人们对酒也是又爱又恨。不喝不行，喝多了又伤身体，难道就没有两全其美的好办法吗？红葡萄酒的出现，不失为一剂良方。酒在是一种非常重要的交流介质，人们的日常工作生活往往离不开酒，古人也曾说，百礼之会
