- 香精在葡萄酒中是如何应用的？香精在葡萄酒中起到了什么作用
- 香精用途是什么怎么用
- 香精是甜的吗，放到食物里起什么作用
- 卤菜的香精是什么做的
- 香精的危害是什么
- 请问洗发水散发的香味是什么物质
香精在葡萄酒中是如何应用的？香精在葡萄酒中起到了什么作用
这个问题其实并不应该存在。从理论上讲，正规的葡萄酒厂商是不可能在酒中添加香精、色素等人工添加剂的，葡萄酒的香气来源于葡萄果实，是发酵反应和橡木桶陈酿的天然产物。但是有一些不法商家为了降低成本，牟取更大利益，用葡萄汁加酒精、香精、色素等调出各种口味的酒，而香精在其中也起到了至关重要的增香、调味的作用。
假酒现象在葡萄酒市场是个比较普遍的问题。早在2010年，中央电视台《焦点访谈》节目就对河北省昌黎县少数葡萄酒生产企业制假售假行为进行了曝光。昌黎县内散布着众多葡萄酒生产企业，大大小小加起来有近百家，在调查中，央视记者找到了其中数家生产几块钱一瓶的低价葡萄酒的企业。采访中，当问及低价葡萄酒的质量问题时，某酒厂的负责人给出的回复极为搞笑：“6块钱的，质量争取让它能够合格。” 而低价葡萄酒价格便宜的“机密”则是这些葡萄酒并不是全汁产品，而是水多汁少，主要是靠添加酒精、香精、色素等生产出来的“勾兑酒”，是通过在葡萄汁中掺水之后当真酒卖来牟取暴利。一瓶看似光鲜的葡萄酒背后却是用化工原料勾兑，甚至不含一滴葡萄汁，直接是“酒精+色素=葡萄酒”。
按照我国2003年公布的《中国葡萄酒技术规范》规定：葡萄酒必须用100%的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。像昌黎的这些小酒厂们用少量葡萄原汁加水和各种添加剂勾兑出来的葡萄酒，按照规定属于假酒的行列，并且这种不规范的生产，极容易造成有害微生物的污染，甚至导致一些有害物质进入，对人体有害。而一些配制酒也在打“擦边球”，打着葡萄酒的“幌子”混淆消费者的视听，现在去任何一个餐厅，几乎都能看到葡萄酒的身影，尤其是在自助餐厅，葡萄酒是必备酒品之一。细心的消费者如果仔细查看一下的话，很容易发现在其背标上就明确的标注，原料中有香精、食用色素等食品添加剂。
马克思在《资本论》中经典的警示言犹在耳：有50%的利润，它就铤而走险；为了100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞死的危险。
任何一个行业的发展都需要商家自律，企业自律，相关部门的监督和严格执法，当然还需要葡萄酒爱好者、消费者多加注意，在任何时候都要警惕“贪小便宜吃大亏”，十几块钱可以买到原装进口或者知名酒企的葡萄酒吗？买不到。但很多人仍想要去尝试、愿意去相信，这也是不法商家得以存在的重要原因。
在此呼吁广大葡萄酒爱好者、消费者购买葡萄酒时要擦亮眼睛，选择正规渠道购买主流厂家的主流品牌，也可以到葡萄酒庄园私人定制，如自酿葡萄酒，在葡萄的收获季节自己亲手采摘，委托葡萄酒酒庄代为酿制、储藏，待到想喝的时候，再让酒庄分装成瓶。
（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
香气调整 葡萄酒的香气，由果香、发酵香气三部分组成，提到香气调整，人们很可能会想到，是否添加香精、香料之类的东西，绝非这个意思。除加香葡萄酒可以加些植物的花、根、茎、叶的浸出液和蒸馏液外，其他葡萄酒，禁止加入任何香精、香料。葡萄酒中添加某些微量的香精、香料，都可以明显地闻出来，并判定为假酒，半汁山葡萄酒中加葡萄香精所造成的恶劣影响和对葡萄酒的冲击，应永远铭刻在我们心中，葡萄酒香气调整只能从以下几个方面入手: a对于新鲜型葡萄酒和干白葡萄酒，如果用陈酿过的酒生产，感到新鲜的果重不足，可以添加新酿的、果香浓郁的新酒，调整香气，半干和半甜葡萄酒，可往干酒中添加新鲜的本品种果汁，在调整糖度的同时，果香也明显改善。德国葡萄酒就利用这一技术，来提升白葡萄酒的果香，同时也使口感更加清爽、舒愉。 b对于一般葡萄酒，可以通过选购同一品种葡萄在不同地区酿造的原酒，进行香气调整，如西部葡萄原酒适当地加入到东部酒中，可以优势互补，香气和口感都会有所改善。 c对于中、高档葡萄酒，首先应选用充分成熟的葡萄酿造，只有这样才能使酒具有该品种葡萄特有的芳香。如因当年原料质量较差，致使酒香不足，除国内东西部酒进行调节外，也可以进口部分国外优质酒，加大调配力度。 d红葡萄酒在橡木桶贮存一段时间或适当添加橡木素的浸出液，也可以丰富葡萄酒的香气。以上这些做法，实际已有一些葡萄酒厂应用，并收到了良好的效果。
香精用途是什么怎么用
食品香精按用途可分为：
1. 水溶性香精(水质香精)：将香基溶于一定浓度的乙醇、丙二醇、去离子水或蒸馏水中，必要时加酊剂、浸提液或浓缩果汁。通常使用量为
1‰ ～ 5‰ 。溶解或分散于水中成为透明，有轻微的头香，但缺乏耐热性。主要用于清凉饮料、冷食、冰淇淋、果冻等。
2. 油质香精(国外也叫香油，Oily
Flavor)：将香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶剂中，香精浓度高，不易分散于水中，但耐热性、保留性优良。用于糖果、饼干、糕点、口香糖等。
3. 调味香精：用辛香料和肉类提取物来调配，用于方便食品、调味料、汤料、膨化食品、小吃食品等。
4. 酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒类。
5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口剂等洁齿类产品
6. 其他用途香精：儿童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。
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香精是甜的吗，放到食物里起什么作用
食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。卤菜的香精是什么做的
卤菜里放油溶性香精提香效果更好。食用香精：食用香精是食品用香精的简称，是一种能够赋予食品香味的混合物。消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题。
食用香精在使用时还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。
食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
香精的危害是什么
食用香精的危害： 通常在食品制作过程，食用香精用量较小，一般对健康危害不大。不过，如果是人工合成的食用香精，若又属非法添加成份；含非法的化学成份，长期过量摄取，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。 食用香精的简单介绍： 食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
请问洗发水散发的香味是什么物质
洗发水散发的香味属于化学物质。目前各种会发出香味的添加剂，即所谓的香精或香料，包括食用香精和日化香精，都是化工合成的产品。
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。
食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。日化香精是用于对香水、化妆品、盥洗用品和工业制品加香矫味的香精。
主要应用于香水、古龙水、花露水、美容化妆品、护肤化妆品、香皂、浴用剂、洗涤剂、毛发化妆品、芳香疗效剂、室内芳香剂、祛臭剂、杀虫剂，以及橡胶、塑料、涂料、纤维、印刷油墨等工业制品。香型分类有数千种香料可作日化香精调配的原料。各种香料的香气按性质可归纳为：清凉香、叶香、柑橘香、 果香、 花香、辛香、草香、树脂香、膏香、木香、壤香、苔香、动物香、皮革香、醛香等等。日化香精作为一混合物，其整体香气能容易地被分辨出主题。
按香精的香气主题可区分出各类主要的香型和韵调。食用香精用于食品方面，日化香精用在日用品方面。
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