红葡萄酒保健作用闻名遐迩的一类重要成分，就是其中的“白藜芦醇”、“聚合型原花青素”等物质。这类物质具有极强的抗氧化作用，对人体心血管具有保护作用，可减少血液中的“低密度脂蛋白”，降低血液的凝固性，从而降低心肌梗塞、中风等症的危险，还具有、抗突变、抗辐射、促进组织修复和改善皮肤等作用。所谓葡萄籽提取物就是因为它们而宝贵。这类物质主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。
同时，葡萄皮和籽中还含有丰富的单宁和类黄酮物质，它们也具有抗氧化作用，也是葡萄酒保健效应的一部分理由。
故而，民间流传着吃葡萄不吐掉葡萄皮，较好连籽一起吃下去的说法。
但是，葡萄皮和籽中所含的这些重要保健成分很难在水中溶解，而易溶于乙醇。所以，人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。据文献报道，白藜芦醇在室温下的水溶性非常差，但在10%的酒精当中（v/v）可达每升40毫克，这已经足够把葡萄皮中的白藜芦醇溶解出来；而随着酒精含量的升高以及温度的升高，溶解性还会继续上升。所以说，若想获得葡萄皮和籽当中的好处，用牙齿来嚼、用舌头来搅拌、用唾液来提取，效果是相当不理想的，较好的办法就是适量喝红葡萄酒才能享受其对健康的益处。
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购买葡萄酒时，要避免的误区
很多人现在喜欢喝葡萄酒，但是在购买葡萄酒的时候，又担心自己不了解，生怕买到假的品质不好的葡萄酒，其实，只要避免下面几个误区，一定可以买到称心如意的葡萄酒。 1.品牌误区 葡萄酒本是非常驳杂的一类商品，人们在选择葡萄酒的时候，就会更加依赖脑子里少数能记住的几个不太拗口的头牌了。很多消费者只要看到酒标上有lafite，
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葡萄酒的四大类香气
葡萄酒有本事的芳香，总结起来，也就是四种香气。 品味葡萄酒时闻香是一个非常重要的环节，葡萄酒的香气有上千种，但基本可分为果香、花香、香料香、植物香、动物香、烘烤香。对于初学者来说，能准确地判断葡萄酒的香气是非常难的，但掌握好葡萄酒的四大类香气，就会让你对葡萄酒的香味不再难懂! 果香： 即所有果子的香味和使人忆起果
