- 大庆夜市酱香饼做法
- 酱香饼摆摊哪里最好
- 酱香饼不分层是怎么回事
大庆夜市酱香饼做法
主料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、蚝油半汤匙、生抽半汤匙
辅料
油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量
步骤
1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2.准备250g面粉，添加5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。
3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4.加入一勺食用油在面团上。
5.充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。
6.锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。
7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。
9.煮至汤汁浓稠。
10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。
11.最后添加葱白末即可出锅。
12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。
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14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15.然后把面片卷成条。
16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。
18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。
19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。
21.完成，切块即可食用。
酱香饼摆摊哪里最好
第一，客流比较密集的市场，特别是道口的位置，这个地方位置明显，大家都可以看得到的。
第二，在学校门口，特别是中午放学的时间，这个时候小朋友都肚子比较饿，家长可能会买一份当孩子的午餐。
第三，可以去工厂门口摆放，虽然公司有工作餐，但是很多人还是喜欢吃小吃。
酱香饼不分层是怎么回事
酱香饼没层是因为没有抹油。小碗里加适量面粉，不需要太多够抹擀好的面皮就好，再给锅里加油大火烧热，面粉里加一点盐、一点五香粉，根据自己的喜爱也可以添加别的调味料进去，搅拌均匀，等油烧热到七八成热倒进碗内，搅动均匀，调成糊状就可以了。
均匀的涂抹在擀好的面皮上，就不怕面皮卷在一起后粘连了，做好后可以看到明显的分层。
这是因为酱香饼的原料和制作方式决定的。
酱香饼的主要原料为面粉、糖和酱香，其中糖的含量较高，会让酥皮更加脆香。
酱香饼的制作过程中，需要把酥皮和馅料一起制作成饼状，然后再进一步烘烤。
由于酥皮和馅料已经混合在一起制作，因此就不会出现明显的层次。
虽然没有层次感，但味道却非常香脆美味。
酱香饼不分层并不影响它成为一种受欢迎的小吃，而且其制作工艺还有多种变化，如加入芝麻、核桃等材料。
此外，酱香饼也是中国西北地区传统的年货，其历史悠久。
层次少的酱香饼属于正常现象，不需要分层。
这是因为酱香饼的制作过程中，使用的是不同植物油脂混合而成的酥油，而不是只用一种油脂。
由于不同种类的油脂密度和黏稠度不同，所以在制作过程中，难免会产生细微的差异，导致酥皮的层次比较少。
但这对酥皮的口感和香味并没有影响。
需要提醒的是，如果酥皮严重失去了层次感，可能是制作工艺不当或者使用的酥油质量较差导致的，这时需要注意选择优质的酥油和制作过程要严格控制。
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